1. Schritt
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Mu-Err-Pilze 15 Min. einweichen, über einem Sieb abgiessen, mit den Händen unter fliessendem Wasser den Sand gründlich (!) abreiben und abtropfen lassen; den Tofu mit einem Kuchenpapier trocknen; in 2 cm lange und 1 cm breite Rechtecke schneiden; den Tempeh grob hacken; die Bambussprossen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen; die Champignons vierteln, die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; den Sechuan Pfeffer mahlen; das Algenblatt im einem Mixer pulverisieren, und ½ TL davon verwenden; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen.
2. Schritt
2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. In der Zwischenzeit 2 EL Tamari mit 3 EL Wasser verrühren. Dann den Tofu damit ablöschen, kurz verdampfen lassen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den gehackten Tempeh goldbraun braten. Dann den Ingwer darüber reiben und 2 Min. mitbraten. Die geviertelten Champignons, die abgetropften Mu-Err-Pilze, die abgetropften Bambussprossen, die Chiliringe und den gemahlenen Sichuan Pfeffer dazugeben, 2 Min. mitbraten und mit 400 ml Wasser ablöschen.
3. Schritt
Dann 3 EL Tamari und ½ TL gemahlene Norialgen dazugeben und 10 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und die gebratenen Tofuscheiben in die Sauce geben. Dann 2 TL Maisstärke mit 3 EL Wasser verrühren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen; die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Tofu Sichuan anrichten, mit 1 TL Sesamöl beträufeln und zusammen mit dem Basmatireis servieren.
