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Austernpilze-Satay-Spiesse

Für diese Satay-Spiesse haben wir die sehr aromatischen Austernpilze gewählt und dazu eine pikante Erdnuss-Sauce gereicht – eine perfekte Kombination!

Autor: Lucia,Ben
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15 September 2021

Zutaten für ca. 10 Spiesse

Für die Sauce

  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
  • 1 Prise Chilipulver
  • 150 ml Kokosmilch
  • 60 g Erdnüsse – fettfrei rösten und im Mörser mahlen
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Austernpilze-Satay-Spiesse

  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Tamari
  • 1 TL Yaconsirup
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl
  • 200 g grosse Austernpilze – der Länge nach in 1,5 cm breite Streifen schneiden
  • 10 Holzspiesse, 15 cm lang
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
Nährwerte pro Spiess
Kalorien 117 kcal
Kohlenhydrate 3 g
Eiweiss 3 g
Fett 11 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann für die Sauce 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den geriebenen Ingwer 1 Min. anbraten. Dann 2 TL Curry bestäuben und mit 150 ml Wasser ablöschen. 1 EL Tamari, 2 TL Xylitol sowie 1 Prise Chili dazugeben und 150 ml Kokosmilch einrühren.

3. Schritt

Die Sauce einmal aufkochen lassen, die gemahlenen Erdnüsse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

4. Schritt

Für die Satay-Spiesse 1 EL Sesamöl mit 3 EL Wasser, 2 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup und 1 Prise Chili in einer Schüssel verrühren. Dann die Austernpilze hineingeben, vorsichtig vermengen und mit 1 EL Mehl bestäuben. Nochmals vermengen und jeweils 3 – 5 Pilzstreifen auf einen Holzspiess stecken.

5. Schritt

3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse sofort von beiden Seiten ca. 2 Min. braten.

6. Schritt

Die Austernpilze-Satay-Spiesse auf einer Platte anrichten und zusammen mit der Sauce servieren.

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