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Austernpilze-Satay-Spiesse

Austernpilze-Satay-Spiesse

Für diese Satay-Spiesse haben wir die sehr aromatischen Austernpilze gewählt und dazu eine pikante Erdnuss-Sauce gereicht – eine perfekte Kombination!

Autor: Lucia,Ben

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08 Juli 2021

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Zutaten für ca. 10 Spiesse

Für die Sauce

1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL geriebener Ingwer
2 TL Currypulver
150 ml Wasser
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 Prise Chilipulver
150 ml Kokosmilch
60 g Erdnüsse – fettfrei rösten und im Mörser mahlen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Austernpilze-Satay-Spiesse

1 EL Sesamöl, geröstet
3 EL Wasser
2 EL Tamari
1 TL Yaconsirup
1 Prise Chilipulver
1 EL Vollkorn-Dinkelmehl
200 g grosse Austernpilze – der Länge nach in 1,5 cm breite Streifen schneiden
10 Holzspiesse, 15 cm lang
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Nährwerte pro Spiess

Kalorien 117 kcal

Kohlenhydrate 3 g

Eiweiss 3 g

Fett 11 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann für die Sauce 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den geriebenen Ingwer 1 Min. anbraten. Dann 2 TL Curry bestäuben und mit 150 ml Wasser ablöschen. 1 EL Tamari, 2 TL Xylitol sowie 1 Prise Chili dazugeben und 150 ml Kokosmilch einrühren.

3. Schritt

Die Sauce einmal aufkochen lassen, die gemahlenen Erdnüsse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

4. Schritt

Für die Satay-Spiesse 1 EL Sesamöl mit 3 EL Wasser, 2 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup und 1 Prise Chili in einer Schüssel verrühren. Dann die Austernpilze hineingeben, vorsichtig vermengen und mit 1 EL Mehl bestäuben. Nochmals vermengen und jeweils 3 – 5 Pilzstreifen auf einen Holzspiess stecken.

5. Schritt

3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse sofort von beiden Seiten ca. 2 Min. braten.

6. Schritt

Die Austernpilze-Satay-Spiesse auf einer Platte anrichten und zusammen mit der Sauce servieren.

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