Gulasch Szegediner Art - vegan
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 08 August 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 4 Portionen
Für das Gulasch nach Szegediner Art
- 500 g Sauerkraut, gekocht - in ein Sieb geben., kurz abspülen und abtropfen lassen
- 250 g Räuchertofu - in kleine Würfel schneiden
- 225 g Karotten - in Scheiben schneiden
- 200 g rote Zwiebeln - halbiert und in Scheiben schneiden
- 1 milde rote Chilischote - entkernen und in Ringe schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 250 ml Wasser
- 360 ml passierte Tomaten
- 3 EL Olivenöl, erhitzbar
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Chilipulver
- 3 EL Paprikapulver, edelsüss
- Kristallsalz
- Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für das Gulasch nach Szegediner Art 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Chiliringe darin 1 Min. andünsten, dann die Karotten zugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Paprikapulver bestreuen.
Das Tomatenmark in den Topf geben, unter Rühren kurz andünsten und mit dem Wasser ablöschen. Dann die passierte Tomaten, den Essig und die Sojasauce einrühren. Schliesslich das Sauerkraut klein zupfen und dazugeben.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten ca. 4 Min. knusprig anbraten. Dann zum Sauerkraut in den Topf geben und alles gut miteinander vermengen. Eventuell noch etwas Wasser zugiessen, so dass eine schöne Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Sojasauce abschmecken und weitere 10 Min. leicht köcheln lassen.
Das Für das Gulasch nach Szegediner Art zusammen mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 246 kcal
- Kohlenhydrate: 13 g
- Eiweiss: 17 g
- Fett: 13 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.