Gulasch Szegediner Art - vegan
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/veganes-gulasch-szegediner-art
Mit unserem Gulasch nach Szegediner Art lernst du die Vielfalt der veganen Küche kennen. Denn dieses köstliche Gericht schmeckt auch ohne Fleisch in einer veganen Version
Zutaten für 4 Portionen
Für das Gulasch nach Szegediner Art
- 500 g Sauerkraut, gekocht - in ein Sieb geben., kurz abspülen und abtropfen lassen
- 250 g Räuchertofu - in kleine Würfel schneiden
- 225 g Karotten - in Scheiben schneiden
- 200 g rote Zwiebeln - halbiert und in Scheiben schneiden
- 1 milde rote Chilischote - entkernen und in Ringe schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 250 ml Wasser
- 360 ml passierte Tomaten
- 3 EL Olivenöl, erhitzbar
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Chilipulver
- 3 EL Paprikapulver, edelsüss
- Kristallsalz
- Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für das Gulasch nach Szegediner Art 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Chiliringe darin 1 Min. andünsten, dann die Karotten zugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Paprikapulver bestreuen.
Das Tomatenmark in den Topf geben, unter Rühren kurz andünsten und mit dem Wasser ablöschen. Dann die passierte Tomaten, den Essig und die Sojasauce einrühren. Schliesslich das Sauerkraut klein zupfen und dazugeben.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten ca. 4 Min. knusprig anbraten. Dann zum Sauerkraut in den Topf geben und alles gut miteinander vermengen. Eventuell noch etwas Wasser zugiessen, so dass eine schöne Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Sojasauce abschmecken und weitere 10 Min. leicht köcheln lassen.
Das Für das Gulasch nach Szegediner Art zusammen mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 246 kcal
- Kohlenhydrate: 13 g
- Eiweiss: 17 g
- Fett: 13 g
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