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Gulasch Szegediner Art in dunklen Schalen serviert

Gulasch Szegediner Art - Vegan

Name: Gulasch Szegediner Art - Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 200 g rote Zwiebeln – halbieren und in Scheiben schneiden; 1 milde rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 225 g Karotten – in Scheiben schneiden; 3 EL Paprikapulver, edelsüss; 2 EL Tomatenmark; 250 ml Wasser; 360 ml passierte Tomaten; 2 EL Apfelessig; 3 EL Tamari (Sojasauce); 500 g Sauerkraut, gekocht – über einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen; 250 g Räuchertofu – in kleine Würfel schneiden; ½ TL Chilipulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 10 Februar 2021

Mit diesem Rezept zeigen wir dir, wie lecker ein veganes Gulasch schmecken kann. Die Kombination von Sauerkraut, Karotten und Tofu haben wir in einer würzig-pikanten Tomatensauce gegart und fein abgeschmeckt. Ein schnelles, einfaches und köstliches Gericht – überzeuge dich selbst.

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Zutaten für 4 Portionen

Für das Gulasch

3 EL Olivenöl, hitzebeständig
200 g rote Zwiebeln – halbieren und in Scheiben schneiden
1 milde rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
225 g Karotten – in Scheiben schneiden
3 EL Paprikapulver, edelsüss
2 EL Tomatenmark
250 ml Wasser
360 ml passierte Tomaten
2 EL Apfelessig
3 EL Tamari (Sojasauce)
500 g Sauerkraut, gekocht – über einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen
250 g Räuchertofu – in kleine Würfel schneiden
½ TL Chilipulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Für das Gulasch 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Chiliringe 1 Min. andünsten, dann die Karotten dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit 3 EL Paprikapulver bestreuen.

2 EL Tomatenmark in den Topf geben, unter Rühren kurz andünsten und mit 250 ml Wasser ablöschen. Dann 360 ml passierte Tomaten, 2 EL Apfelessig und 3 EL Tamari einrühren. Schliesslich das Sauerkraut klein zupfen und dazugeben.

Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel rundherum ca. 4 Min. knusprig anbraten. Dann zum Sauerkraut in den Topf geben und alles gut miteinander vermengen. Eventuell noch etwas Wasser zugiessen, so dass eine schöne Sauce entsteht.

½ TL Chilipulver dazugeben, mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Tamari abschmecken und weitere 10 Min. leicht köcheln lassen.

Das Gulasch nach Szegediner Art anrichten und zusammen mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 246 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiss: 17 g
Fett: 13 g

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