Gulasch Szegediner Art

Name: Gulasch Szegediner Art
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Sauerkraut, gekocht - in ein Sieb geben., kurz abspülen und abtropfen lassen; 250 g Räuchertofu - in kleine Würfel schneiden; 225 g Karotten - in Scheiben schneiden; 200 g rote Zwiebeln - halbiert und in Scheiben schneiden; 1 milde rote Chilischote - entkernen und in Ringe schneiden; 250 ml Wasser; 360 ml passierte Tomaten; 3 EL Olivenöl, erhitzbar; 3 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Apfelessig; 2 EL Tomatenmark; 1/2 TL Chilipulver; 3 EL Paprikapulver, edelsüss; Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle

Mit unserem Gulasch nach Szegediner Art lernst du die Vielfalt der veganen Küche kennen. Denn dieses köstliche Gericht schmeckt auch ohne Fleisch.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für das Gulasch nach Szegediner Art

500 g Sauerkraut, gekocht - in ein Sieb geben., kurz abspülen und abtropfen lassen
250 g Räuchertofu - in kleine Würfel schneiden
225 g Karotten - in Scheiben schneiden
200 g rote Zwiebeln - halbiert und in Scheiben schneiden
1 milde rote Chilischote - entkernen und in Ringe schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Wasser
360 ml passierte Tomaten
3 EL Olivenöl, erhitzbar
3 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Apfelessig
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Chilipulver
3 EL Paprikapulver, edelsüss
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für das Gulasch nach Szegediner Art 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Chiliringe darin 1 Min. andünsten, dann die Karotten zugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Paprikapulver bestreuen.

Das Tomatenmark in den Topf geben, unter Rühren kurz andünsten und mit dem Wasser ablöschen. Dann die passierte Tomaten, den Essig und die Sojasauce einrühren. Schliesslich das Sauerkraut klein zupfen und dazugeben.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten ca. 4 Min. knusprig anbraten. Dann zum Sauerkraut in den Topf geben und alles gut miteinander vermengen. Eventuell noch etwas Wasser zugiessen, so dass eine schöne Sauce entsteht.

Mit Salz, Pfeffer und ggf. Sojasauce abschmecken und weitere 10 Min. leicht köcheln lassen.

Das Für das Gulasch nach Szegediner Art zusammen mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 246 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiss: 17 g
Fett: 13 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.