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Falafel mit Blumenkohl an Tahini-Sauce
Autor: Ben
Aktualisiert: 05 Mai 2021
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Zutaten für 4 Portionen
Für die Falafel
- 400 g Kichererbsen (netto), aus dem Glas – über einem Sieb abgiessen, spülen und gut abtropfen lassen
- 45 g Petersilie – mit Stielen grob hacken
- 60 g Kichererbsenmehl
- 1 rote Chilischote – entkernen und fein hacken
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 1 TL Backpulver
- 1 ½ EL Kartoffelstärke
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 100 ml Erdnussöl, zum Ausbacken (oder mit Heissluft-Fritteuse 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig)
Für das Gemüse
- 450 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
- 1 rote Chilischote – entkernen und fein hacken
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
Für die Tahini-Sauce
- 400 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Yaconsirup
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Senf
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Kartoffelstärke
- Foodscout Ausgabe 6 4,95 EUR
- Kichererbsen 1,69 EUR
- Natives Erdnussöl 9,90 EUR
- Bio Yacon Sirup 9,90 EUR
- Kichererbsenmehl 3,49 EUR
- Hefeflocken 15,90 EUR
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Die Kichererbsen zusammen mit der gehackten Petersilie in 2 oder 3 Etappen in einem Cutter fein pürieren. Dann in eine grosse Schüssel füllen, 60 g Kichererbsenmehl, die fein gehackten Chilis, 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Prisen Cayenne, 1 TL Backpulver sowie 1 ½ EL Kartoffelstärke dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu walnussgrossen Kugeln formen.
In der Pfanne zubereitet: 100 ml Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Kugeln rundherum goldbraun ausbacken. Dann auf einem mit Küchenpapier bestückten Teller abtropfen lassen.
In der Heissluft-Fritteuse zubereitet: Die Falafel auf das Gitter legen, mit 2 EL Erdnussöl einpinseln und 15 Min. backen.
Für das Gemüse 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl ca. 6 Min. goldbraun braten. Dann in eine Schüssel geben; die fein gehackten Chilis dazugeben und kurz beiseitestellen.
In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren.
Sobald der Blumenkohl in der Schüssel ist, die pürierte Sauce in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Blumenkohl mit der Sauce übergiessen und gut vermengen.
Den Blumenkohl in der Tahini-Sauce zusammen mit den Falafel anrichten und servieren.
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