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Falafel mit Blumenkohl an Tahini-Sauce

Falafel mit Blumenkohl an Tahini-Sauce

Wunderbar würzige Falafel an einer fein-cremigen Tahini-Sauce und angenehm pikantem Blumenkohl – dieses neu interpretierte Gericht aus der arabischen Küche solltest du nicht verpassen!

Autor: Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Falafel

400 g Kichererbsen (netto), aus dem Glas – über einem Sieb abgiessen, spülen und gut abtropfen lassen
45 g Petersilie – mit Stielen grob hacken
60 g Kichererbsenmehl
1 rote Chilischote – entkernen und fein hacken
2 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
2 Prisen Cayennepfeffer
1 TL Backpulver
1 ½ EL Kartoffelstärke
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Erdnussöl, zum Ausbacken (oder mit Heissluft-Fritteuse 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig)

Für das Gemüse

450 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
1 rote Chilischote – entkernen und fein hacken
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Für die Tahini-Sauce

400 ml Wasser
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Yaconsirup
2 EL Tahini (Sesampaste)
1 EL Senf
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Kartoffelstärke

Nährwerte

Kalorien 438 kcal

Kohlenhydrate 38 g

Eiweiss 15 g

Fett 23 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Die Kichererbsen zusammen mit der gehackten Petersilie in 2 oder 3 Etappen in einem Cutter fein pürieren. Dann in eine grosse Schüssel füllen, 60 g Kichererbsenmehl, die fein gehackten Chilis, 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Prisen Cayenne, 1 TL Backpulver sowie 1 ½ EL Kartoffelstärke dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu walnussgrossen Kugeln formen.

2. Schritt

In der Pfanne zubereitet: 100 ml Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Kugeln rundherum goldbraun ausbacken. Dann auf einem mit Küchenpapier bestückten Teller abtropfen lassen.

3. Schritt

In der Heissluft-Fritteuse zubereitet: Die Falafel auf das Gitter legen, mit 2 EL Erdnussöl einpinseln und 15 Min. backen.

4. Schritt

Für das Gemüse 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl ca. 6 Min. goldbraun braten. Dann in eine Schüssel geben; die fein gehackten Chilis dazugeben und kurz beiseitestellen.

5. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren.

6. Schritt

Sobald der Blumenkohl in der Schüssel ist, die pürierte Sauce in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Blumenkohl mit der Sauce übergiessen und gut vermengen.

7. Schritt

Den Blumenkohl in der Tahini-Sauce zusammen mit den Falafel anrichten und servieren.

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