Diese mild-würzige Linsenlasagne überrascht durch ihre aromatische Füllung; und da sie nicht mediterran sondern indisch gewürzt wird, sorgt sie für eine gelungene Abwechslung auf dem Teller!
Die Linsen über einem Sieb abgiessen, spülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Stangensellerie schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Karotten schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 EL Ingwer reiben.
Einen breiten Topf mit etwas Erdnussöl Topf erhitzen und die Selleriescheiben zusammen mit den Karottenwürfeln und den abgetropften Linsen 3 Min. anbraten. Mit dem geriebenen Ingwer, 1 ½ TL Currypulver, 1 ½ TL Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Mit 200 ml Wasser ablöschen, 800 ml geschälte Tomaten sowie das Lorbeerblatt dazugeben und 35 Min. köcheln lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; einen Gitterrost bereitstellen.
Für die Béchamelsauce einen Topf mit 1 TL Erdnussöl erhitzen, dann je ½ TL Curry und Kurkuma kurz andünsten. Mit 400 ml Sojamilch ablöschen, 200 ml Kokosmilch sowie 400 ml Wasser einrühren und einmal aufkochen. Dann 5 EL Maisstärke mit 6 EL Wasser anrühren; die gekochte Sauce leicht salzen, pfeffern und mit 5 EL Stärke abbinden.
Nachdem der Linsentopf 35 Min. geköchelt hat, das Lorbeerblatt entfernen, 2 EL Tamari und 2 EL Yaconsirup einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 2 EL Basilikum schneiden, unterheben und den Topf vom Herd nehmen.
Den Boden der Gratinform knapp mit der Béchamelsauce bedecken, dann 3 Lasagne-Blätter darauf verteilen; den oberen freien Rand mit Lasagneblätter-Stücken abdecken. Dann die Hälfte der Linsen-Gemüse-Mischung darübergeben; mit 3 Lasagneblättern belegen und den freien Rand erneut abdecken. Anschliessend die Hälfte der Béchamelsauce darauf verteilen; die restliche Linsen-Gemüse-Mischung darübergeben und mit 3 Lasagneblättern abdecken; den freien Rand nochmals abdecken.
Schliesslich die restliche Béchamelsauce darauf verteilen und die Lasagne 45 Min. im Ofen backen. Nach ca. 15 Min. können sich ggf. Lasagne-Enden heben; diese dann einfach mit einer Schaumkelle wieder runterdrücken.
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit geschnittenem Basilikum bestreut servieren.
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