Dieses aromatische Gericht aus roten Linsen, Karotten, Tomaten, Oliven und Kapern schmeckt mega lecker und ist schnell und einfach zubereitet. Es kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden.
Die Linsen mit 850 ml gesalzenem Wasser aufkochen und 15 - 20 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten.
Nach ca. 10 Min. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten 3 Min. braten. Dann 2 EL Tomatenmark einrühren, die Olivenringe und die gehackten Kapern dazugeben und verrühren.
Mit 4 EL Tamari und 2 EL Yaconsirup ablöschen, die Tomatenwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pfanneninhalt zu den gegarten Linsen in den Topf geben, gut vermengen und nochmals abschmecken.
Dann das Ganze in eine Schüssel füllen und mit 2 EL gehackter Petersilie bestreut servieren. Tipp: Dazu passen z. B. unsere köstlichen Gemüsepuffer oder gebratenes Gemüse.
