Pfifferling-Ragout mit Hirse

Unser Pfifferling-Ragout in veganer Sahnesauce ist mega-lecker. Es ist einfach in der Zubereitung und in Kombination mit der Hirse zudem glutenfrei.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Pfifferling-Ragout

100 g Hirse – über einem Sieb spülen
300 g Pfifferlinge – gründlich säubern
100 g Kartoffeln – schälen, in kleine Würfel schneiden, waschen und abtropfen lassen
100 g Karotten – schälen und in kleine Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml + 100 ml Wasser
150 ml Soja- oder Hafersahne
2 EL + 1 EL Kokosöl
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
1 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 566 kcal

Kohlenhydrate 49 g

Eiweiss 11 g

Fett 34 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für das Pfifferling-Ragout die Hirse mit 300 ml Wasser, 1 EL Kokosöl und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Min. köcheln lassen. Dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und abgedeckt weitere 15 Min. quellen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden 3 Min. anbraten. Dann die Karotten und die Pfifferlinge dazugeben, gut verrühren und kurz anbraten.

3. Schritt

Mit 100 ml Wasser ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. leicht köcheln lassen. Dann die Sahne und die Kartoffelstärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tamari abschmecken.

4. Schritt

Das Pfifferling-Ragout zusammen mit der Hirse auf zwei Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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