Zentrum der Gesundheit
  • Spinat-Linsen-Quiche
21 Oktober 2021

Spinat-Linsen-Quiche mit Kräuter-Dip

Für diese feine Quiche haben wir einen Belag aus Linsen und Spinat in einer pikanten Sahnesauce zubereitet und 45 Min. im Ofen gebacken – einfach und sehr delikat, daher unbedingt testen.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Quiche

  • 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • ½ TL Kristallsalz
  • 125 g weiche Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
  • 450 g Blattspinat, TK – über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen; das Restwasser ausdrücken
  • 200 g rote Linsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 150 ml Hafersahne – (selbermachen)
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • ½ TL Currypulver
  • 1 Prise Muskatpulver
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • Kristallsalz
  • 1 Springform (25 cm Ø)

Für den Kräuter-Dip

  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 EL Petersilie, geschnitten
  • 2 EL fein Koriander, geschnitten
  • 150 g Sojajoghurt, Natur
  • ½ TL Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 EL Frühlingswiebel-Grün (siehe Belag)
  • 1 Prise Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 432 kcal
Kohlenhydrate 64 g
Eiweiss 25 g
Fett 10 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten

1. Schritt

Für den Teig 250 g Mehl mit 1 TL Salz und 125 g Margarine in eine Schüssel geben und von Hand rasch und gut vermengen; die Schüssel abdecken und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit das Restwasser vom Spinat kräftig ausdrücken; die Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen; den Knoblauch fein hacken; von den Frühlingszwiebeln den weissen und den grünen Teil separat in feine Ringe schneiden;

2. Schritt

Für den Belag die Linsen in einem Topf mit 400 ml Wasser aufkochen und ca. 10 Min. garen. Falls sich noch Schaum bildet, diesen mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Mit 1 TL Gemüsebrühe-Pulver würzen und zur Seite stellen.

Eine hohe Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den gehackten Knoblauch mit den weissen Frühlingszwiebelringen andünsten. Dann den ausgedrückten Spinat dazugeben und 150 ml Hafersahne einrühren. Mit 1 EL Tamari, ½ TL Curry, 1 Prise Muskat,1 Msp. Cayenne und Salz pikant abschmecken; die Pfanne vom Herd nehmen.

3. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; einen Gitterrost und ein Backpapier bereitstellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen; das Backpapier unter fliessendem Wasser nassmachen, auspressen und die Springform damit auslegen. Dann den Teig mit den Händen gleichmässig in die Form drücken; dabei einen ca. 3 –cm-Rand hochziehen.

4. Schritt

Die gewürzten Linsen unter den Pfanneninhalt heben, nochmals abschmecken und die Masse auf dem Teig verteilen. Die Quiche auf den Gitterrost stellen und 45 Min. im Ofen backen.

In der Zwischenzeit für den Dip den Knoblauch fein hacken; die Petersilie und den Koriander fein schneiden. Dann zusammen mit 150 g Sojajoghurt, 1 EL Frühlingszwiebel-Grün, ½ TL Zitronen-/Limettensaft sowie 1 Prise Xylitol in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.

5. Schritt

Die Spinat-Linsen-Quiche aus den Ofen nehmen, mit dem restlichen Frühlingszwiebel-Grün bestreuen und etwas abkühlen lassen; zusammen mit dem Kräuter-Dip servieren.

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