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Gebratener Tempeh mit Bohnen an Bratensauce
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 05 März 2021
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Zutaten für 2 Portionen
Für den Tempeh, die Bohnen und die Bratensauce
- 200 g Tempeh – in 1,5-cm-Würfel schneiden
- 150 g grüne Bohnen – die Enden abschneiden und halbieren
- 50 g Karotten – schälen und in 0,5-cm Würfel schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 ½ EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf, grobkörnig
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 EL Paprikapulver
- ½ TL fein gehackter Salbei
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Für die Bratensauce ½ EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenwürfel 2 Min. rösten. Dann das Tomatenmark einrühren, mit Paprika bestäuben, umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Tamari, Senf, Hefeflocken und Salbei dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Dann die Bohnen in die Sauce geben und 10 - 12 Min. leicht bissfest garen.
In der Zwischenzeit das restliche Erdnussöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Tempeh darin ca. 4 Min. knusprig, goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Kurz vor Garende den Tempeh zum Gemüse in die Pfanne geben, 1 Min. in der Bratensauce erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pfanneninhalt auf zwei Teller verteilen und servieren.
Tipp: Dazu passt ein feines Kartoffelpüree.
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