Für den Tempeh, die Bohnen und die Bratensauce
- 200 g Tempeh – in 1,5-cm-Würfel schneiden
- 150 g grüne Bohnen – die Enden abschneiden und halbieren
- 50 g Karotten – schälen und in 0,5-cm Würfel schneiden
- © ZDG/nigelcrane
08 April 2022
Gebratener Tempeh mit Bohnen an Bratensauce
Tempeh – eine ausgezeichnete Fleischalternative mit angenehmem Biss und leicht nussigem Geschmack. Für dieses Rezept haben wir ihn mit Bohnen und Karotten kombiniert und mit einer sehr würzigen Sauce serviert – mega lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 ½ EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf, grobkörnig
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 EL Paprikapulver
- ½ TL fein gehackter Salbei
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 218 kcal
Kohlenhydrate 7 g
Eiweiss 17 g
Fett 13 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Für die Bratensauce ½ EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenwürfel 2 Min. rösten. Dann das Tomatenmark einrühren, mit Paprika bestäuben, umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
2. Schritt
Tamari, Senf, Hefeflocken und Salbei dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Dann die Bohnen in die Sauce geben und 10 - 12 Min. leicht bissfest garen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit das restliche Erdnussöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Tempeh darin ca. 4 Min. knusprig, goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Schritt
Kurz vor Garende den Tempeh zum Gemüse in die Pfanne geben, 1 Min. in der Bratensauce erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Den Pfanneninhalt auf zwei Teller verteilen und servieren.
6. Schritt
Tipp: Dazu passt ein feines Kartoffelpüree.