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Cremiger Wildreis-Eintopf

Name: Cremiger Wildreis-Eintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 g Wildreis-Mix; 150 g braune Champignons – vierteln oder sechsteln; 120 g rote Paprika – in 1-cm-Würfel schneiden; 100 g Karotte – in 1-cm-Würfel schneiden; 900 ml Wasser; 100 ml Sojasahne; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Mandelmus, weiss; 1 EL Edelhefeflocken; 1 Stängel Thymian – die Blätter abzupfen; 1 EL grob gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 21 September 2020

Wildreis ist wunderbar leicht und gut verträglich. Kombiniert man ihn mit Pilzen, Paprika und Karotten, gibt Sahne hinzu und deftige Gewürze, wird daraus ein herzhaft-cremiger Eintopf, von dem man nicht genug bekommen kann.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Wildreis-Eintopf

100 g Wildreis-Mix
150 g braune Champignons – vierteln oder sechsteln
120 g rote Paprika – in 1-cm-Würfel schneiden
100 g Karotte – in 1-cm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

900 ml Wasser
100 ml Sojasahne
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Mandelmus, weiss
1 EL Edelhefeflocken
1 Stängel Thymian – die Blätter abzupfen
1 EL grob gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Reis zusammen mit der Paprika und den Karotten 3 Min. anbraten. Mit dem Wasser ablöschen, einmal aufkochen und die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Min. köcheln lassen. Dann die Champignons und den Thymian dazugeben und 10 Min. mitköcheln.

Anschliessend das Mandelmus, die Sojasahne, Tamari sowie Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Wildreis-Eintopf anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 417 kcal
Kohlenhydrate: 47 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 20 g

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