Wirsing-Eintop in einer hellen Schale serviert

Wirsing-Eintopf mit Graupen

Name: Wirsing-Eintopf mit Graupen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 120 g Graupen (Rollgerste) – über Nacht einweichen; 180 g Wirsing – in 1 cm breite Streifen schneiden; 150 g Karotten – schälen, viertel und in kleine Dreiecke schneiden; 100 g Lauch – in Ringe schneiden; 80 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 250 ml Sojasahne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Edelhefeflocken; 1 Lorbeerblatt; 2 EL grob gehackte Petersilie; 1 EL fein gehackter Thymian; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Unser Wirsing-Eintopf ist ganz einfach und sehr schnell zubereitet. Die Graupen machen ihn zudem angenehm sättigend. Durch die Kombination der Zutaten schmeckt er sehr würzig und mega-lecker!

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für den Wirsing-Eintopf

120 g Graupen (Rollgerste) – über Nacht einweichen
180 g Wirsing – in 1 cm breite Streifen schneiden
150 g Karotten – schälen, viertel und in kleine Dreiecke schneiden
100 g Lauch – in Ringe schneiden
80 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
250 ml Sojasahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
1 Lorbeerblatt
2 EL grob gehackte Petersilie
1 EL fein gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen, die Graupen kurz abspülen und abtropfen lassen.

Für den Wirsing-Eintopf das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 2 Min. andünsten. Dann die Graupen dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt und Tamari hineingeben, leicht salzen und ca. 30 Min. köcheln lassen.

Wenn die Graupen weich sind, das Lorbeerblatt entfernen, die Sojasahne einrühren, Thymian und Hefeflocken dazugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Wirsing-Eintopf in eine Suppenschüssel füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 356 kcal
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 7 g
Fett: 18 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.