Wirsing-Suppe mit Ananas und Champignons
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 22 Juni 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 2 Portionen
Für die Wirsing-Suppe
- 200 g Wirsing – grob zerkleinern
- 150 g Ananas – grob zerkleinern
- 100 g Champignons – in Scheiben schneiden
- 100 g Karotten – schälen und in dünne Scheiben schneiden
- ½ milde rote Chilischote – entkernen und in dünne Scheiben schneiden
- 2 EL Cashewkerne – grob hacken und fettfrei rösten
Weitere Zutaten und Gewürze
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sojasahne
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- ½ TL geriebener Ingwer
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für die Wirsing-Suppe 2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Karotten darin ca. 2 Min. dünsten. Dann den Wirsing und den Ingwer dazugeben und weitere 2 Min. mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. weichköcheln. Dann die Ananas dazugeben und nochmals kurz aufkochen.
Die Suppe in einen Standmixer füllen und ganz fein pürieren. Dann wieder zurück in den Topf geben, die Sojasahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin ca. 3 Min. scharf anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend die Chiliringe dazugeben und 1 Min. mitbraten.
Die Wirsing-Suppe auf zwei Teller verteilen, die Chili-Pilze darübergeben und mit Cashewkernen bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 367 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiss: 7 g
- Fett: 22 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.