Wok-Gemüse mit Sprossen – Szechuan
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/wokgemuese-mit-sprossen
Hier findest du ein Rezept für die Zubereitung eines Wok-Gemüses mit Sprossen – Szechuan. Die zahlreichen Zutaten machen aus diesem Gericht eine vollwertige, gesunde und sättigende Mahlzeit.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Wok-Gemüse
- 200 g Basmatireis
- 150 g Karotten - halbieren und schräg in feine Streifen schneiden
- 200 g gelbe Paprika - in feine Streifen schneiden
- 150 g Mungosprossen – über einem Sieb spülen und gut abtropfen lassen
- 140 g Bambussprossen – über einem Sieb spülen und gut abtropfen lassen
- 120 g Zuckerschoten
- 15 g Mu-Err-Pilze, getrocknet – 15 Min. in heissem Wasser einweichen, dann über einem Sieb gut abtropfen lassen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 300 ml Wasser
- 3 EL Erdnussöl
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 TL Gersten-Misopaste
- 2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und 1 TL Szechuan-Pfeffer
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Den Reis nach Packungsangabe garen.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer zusammen mit Chili, Miso und Szechuan-Pfeffer 2 Min. unter Rühren dünsten. Dann Karotten, Paprika, Pilze und Bambussprossen dazugeben und ca. 3 Min. mitdünsten.
Mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen; mit 300 ml Wasser ablöschen und abgedeckt ca. 4 Min. kochen lassen. Dann die Zuckerschoten dazugeben und 2 Min. mitkochen. Die Hefeflocken dazugeben und die Mungosprossen unterheben.
Die Stärke einrühren und kurz aufkochen. Dann die Hefeflocken dazugeben, abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Pfanneninhalt auf zwei Teller verteilen, mit Sesamöl beträufeln und zusammen mit dem Reis geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 627 kcal
- Kohlenhydrate: 104 g
- Eiweiss: 20 g
- Fett: 13 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.