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Zucchini-Puffer

Name: Zucchini-Puffer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Zucchini – warm abwaschen und grob reiben; 160 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und fein reiben; 1 mittelgrosse rote Zwiebel – schälen und in feine Würfel schneiden; 6 EL feine Haferflocken, gekeimt; 4 TL Flohsamenschalenpulver; 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl; 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 Knoblauchzehe – schälen und pressen; 1 Prise Muskatnusspulver; 1 Prise Chilipulver; 2 Zweige Thymian – Blätter abzupfen; 200 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana); ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst; ½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); 1 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 29 Juni 2020

Diese Zucchini-Puffer sind leicht pikant gewürzt und schmecken zusammen mit dem erfrischenden saure Sahne-Dip hervorragend. Ein einfaches, schnelles Gericht, das begeistert.

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Zutaten für 8 Puffer

Für die Zucchini-Puffer

200 g Zucchini – warm abwaschen und grob reiben
160 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und fein reiben
1 mittelgrosse rote Zwiebel – schälen und in feine Würfel schneiden
6 EL feine Haferflocken, gekeimt
4 TL Flohsamenschalenpulver
2 EL Vollkorn-Dinkelmehl

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 Knoblauchzehe – schälen und pressen
1 Prise Muskatnusspulver
1 Prise Chilipulver
2 Zweige Thymian – Blätter abzupfen

Für den Dip

200 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
½ EL Zitronensaft, frisch gepresst
½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Zucchini-Puffer die Zucchini zusammen mit den Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Thymianblättern in eine Schüssel geben. Dann Mehl, Flohsamenschalenpulver und Haferflocken dazugeben und mit der Hand gut durchkneten. Etwa 5 Min. ziehenlassen, dann mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat pikant abschmecken und nochmals kräftig vermengen.

Alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini-Masse portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben und leicht andrücken. Auf beiden Seiten 3 - 4 Min. leicht bräunlich anbraten.

Anschliessend zum Abtropfen auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller geben.

Die Zucchini-Puffer zusammen mit dem Dip servieren und geniessen.

Tipp: Wenn du auf die Chiliwürze verzichtest, werden auch deine Kinder diese Puffer lieben!

Nährwerte pro Puffer

Kalorien: 185 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiss: 3 g
Fett: 13 g

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