Diese indisch gewürzten Bratkartoffeln passen hervorragend zu unserem herrlich cremigen Mangoldcurry mit würzigen Tofuwürfeln. Eine perfekte Kombination, daher unbedingt testen.
Die Kartoffeln mit Schale in 5-mm-Scheiben schneiden; den Tofu in 1-cm-Würfel schneiden; die Mangoldstiele in 5-mm-Stücke schneiden; die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden; 1 EL Ingwer reiben.
Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und die Kartoffelscheiben 10 - 15 Min. auf mittlere Stufe goldbraun braten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen für die Gewürzmischung 1 EL Kokosraspeln, 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Curry und ½ TL Kurkuma in einem Schälchen verrühren. Wenn die Kartoffeln goldbraun gebraten sind, mit 1 TL der Gewürzmischung bestreuen und gut vermengen.
Eine weitere Pfanne mit Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel rundherum leicht goldbraun braten. 1 EL Tamari, 2 EL Wasser, 1 EL Yaconsirup und 2 TL von der Gewürzmischung in einem kleinen Schälchen verrühren, den Tofu damit ablöschen und verdampfen lassen; auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit Kokosöl erhitzen und die geschnittenen Mangoldstiele 3 Min. braten. Dann den geriebenen Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, die Pfanne abdecken und ca. 4 Min. kochen lassen.
100 ml Kokosmilch einrühren und mit der restlichen Gewürzmischung,1 EL Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Mangoldstreifen unterheben, die Pfanne wieder abdecken und 2 Min. kochen lassen. 1 TL Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Mangoldcurry anrichten, die gebratenen Tofuwürfel darüber verteilen und zusammen mit den Bratkartoffeln servieren.
