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Roter Reis mit Pilzen und Gemüse

Roter Reis mit Pilzen und Gemüse

Name: Roter Reis mit Pilzen und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 160 g Venere Reis – über einem Sieb spülen; 150 g Kräuterseitlinge – in 3-mm-Scheiben schneiden; ggf. vorher halbieren; 100 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden; 70 g Karotten – in feine Würfel schneiden; 70 g Edamame, TK – auftauen; 1 Stängel Zitronengras – halbieren und mit einem Messergriff aufklopfen; 480 ml Wasser; 3 EL Sesamöl, geröstet; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 05 März 2021

Dieses asiatische Gericht mit rotem Reis und Pilzen kommt mit wenigen Zutaten aus, ist schnell zubereitet und und schmeckt fantastisch.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Roten Reis

160 g Venere Reis – über einem Sieb spülen
150 g Kräuterseitlinge – in 3-mm-Scheiben schneiden; ggf. vorher halbieren
100 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden
70 g Karotten – in feine Würfel schneiden
70 g Edamame, TK – auftauen
1 Stängel Zitronengras – halbieren und mit einem Messergriff aufklopfen

Weitere Zutaten und Gewürze

480 ml Wasser
3 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mixer Attivo 289,00 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
Vegane Salate Kochbuch 19,90 EUR
Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 EUR
Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
Bio Yacon Sirup 19,95 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für den Venere Reis einen Topf mit 480 ml Wasser füllen und den Reis zusammen mit Kräuterseitlingen, Karotten, Zitronengras und 1 EL Sesamöl zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30 Min. köcheln lassen. Anschliessend das Zitronengras entfernen.

Etwa 5 Min. vor Garende 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun braten. Dann die aufgetauten Edamame dazugeben, kurz mitbraten, mit Tamari ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.

Den gegarten Topfinhalt in die Pfanne geben, das Ganze gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pfanneninhalt auf zwei Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 497 kcal
Kohlenhydrate: 68 g
Eiweiss: 25 g
Fett: 12 g

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