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  • Weisskohl in cremiger Tomatensauce
10 Januar 2024

Weisskohl in cremiger Tomatensauce

Für dieses asiatische Gericht kombinieren wir gebratenen Weisskohl und Sojaschnetzel mit einer mild-würzigen Tomatensauce und Basmatireis – ausgesprochen köstlich und einfach zubereitet.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für den Weisskohl und die Tomatensauce

  • 140 g Vollkorn-Basmatireis
  • 300 g Weisskohl
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 400 g passierte Tomaten
  • 100 g grosse Soja-Schnetzel
  • 4 EL Kokosöl
  • 2 EL Yaconsirup
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 200 ml Wasser
  • 40 g Cashewkerne
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 Mixer
  • 2 EL Koriander, gehackt
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 627 kcal
Kohlenhydrate 64 g
Eiweiss 14 g
Fett 33 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen und ggf. warmhalten. In der Zwischenzeit den Weisskohl in mundgerechte Stücke schneiden; die Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden; 1 EL Ingwer fein reiben; 2 EL Tamari mit 2 EL Wasser in einer Schale verrühren; von den passierten Tomaten 2 EL entnehmen und mit 1 EL Yaconsirup zum Tamari-Wasser in die Schale geben und verrühren; für die Schnetzel zur Seite stellen.

2. Schritt

Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und die Soja-Schnetzel 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, kalt abspülen und mit den Händen das Wasser kräftig auspressen.

Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die ausgepressten Soja-Schnetzel goldbraun braten. Dann die zur Seite gestellte Tamari-Wasser-Mischung über den Pfanneninhalt giessen, gut verrühren, verdampfen lassen und auf einem Teller zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, erneut mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Weisskohlstücke 3 Min. anbraten. Dann die Chiliringe, den geriebenen Ingwer, 1 TL Korianderpulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma sowie 1 Prise Nelkenpulver dazugeben und unter Rühren 1 Min. mitdünsten. Anschliessend mit 200 ml Wasser ablöschen, die Pfanne abdecken und 4 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Dann die passierten Tomaten einrühren und 5 Min. mitköcheln lassen. In der Zwischenzeit 40 g Cashewkerne mit 150 ml Kokosmilch in dem Mixer fein pürieren. Anschliessend in die Sauce einrühren, einmal aufkochen lassen und die Soja-Schnetzel kurz darin erwärmen.

2 EL Koriander hacken, den Pfanneninhalt mit 1 EL Yaconsirup, Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten, mit gehacktem Koriander garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.

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