Meeresalgensalat

Wenn du auf der Suche nach einem aussergewöhnlichen Salat bist, solltest du diesen sehr aromatischen Salat mit seinem würzig-frischem Dressing unbedingt testen. Schnell, einfach und sehr lecker.

Autor: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Meeresalgensalat

10 g Meeres-Spaghetti (z. B. von myFairtrade)
100 g Mungosprossen
300 g Salatgurken
100 g Edamame, geschält + TK
2 EL Sesamsamen, weiss
2 EL gezupftes Basilikum
2 EL gezupfter Koriander

Für das Dressing

½ Limette
1 Stk. Ingwerwurzel
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Reisessig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 143 kcal

Kohlenhydrate 6 g

Eiweiss 6 g

Fett 10 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Meeres-Spaghetti 15 Min. in kaltem Wasser einweichen; über einem Sieb abgiessen.

In der Zwischenzeit die Mungosprossen mit heissem Wasser spülen und abtropfen lassen; die Gurken mit einem Sparschäler in Streifen schneiden; ½ Limette auspressen; 1 TL Ingwer reiben.

2. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die abgegossenen Meeres-Spaghetti al dente kochen. Kurz bevor die Spaghetti gar sind, die Edamame dazugeben und 1 Min. mitkochen; beides über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit 2 EL Sesamsamen fettfrei rösten; 2 EL Basilikumblätter und 2 EL Korianderblätter zupfen.

3. Schritt

Für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren. Die abgetropften Meeres-Spaghetti und Edamame sowie die Gurkenstreifen dazugeben, gut vermengen und 15 Min. ziehen lassen.

Den Meeresalgen-Salat anrichten, mit den Mungosprossen, dem gezupften Basilikum und Koriander garnieren; mit geröstetem Sesam bestreut servieren.

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