- Rezepte ›
- Rezept-Arten ›
- Vegane Rezepte ›
- Buchweizen-Bananen-Pfannkuchen mit süssem Joghurt
Buchweizen-Bananen-Pfannkuchen mit süssem Joghurt
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 07 April 2021
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
- Pfannkuchen Pfannkuchen mit Quark-Füllung und Himbeeren
- Pfannkuchen Pancakes mit Vanillesauce und Früchten
- Pfannkuchen Buchweizen-Crêpes mit Haselnüssen und Birnen gefüllt – glutenfrei
- Kartoffelgerichte Crêpes mit mediterraner Kartoffelfüllung
Zutaten für 10 kleine Pfannkuchen
Für die Buchweizen-Bananen-Pfannkuchen
- 150 g Buchweizenmehl
- 2 reife Bananen – schälen und in grobe Stücke schneiden
- 1 EL gehackte Pistazien
- 1 EL Mandelsplitter
Weitere Zutaten und Gewürze
- 400 ml Sojadrink
- 3 EL Kokosöl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Kristallsalz
Für den Joghurt
- 150 g Sojajoghurt
- 1 reife Banane – schälen und in grobe Stücke schneiden
- 1 EL Yaconsirup
- 1 Prise Vanillepulver
- Probiotikum flüssig 18,90 EUR
- Q10-Kapseln + Biotin 34,90 EUR
- Natives Kokosöl 17,90 EUR
- Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
- Mixer Attivo 289,00 EUR
- Konjak-Kapseln 11,92 EUR
Videorezepte
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Für die Buchweizen-Bananen-Pfannkuchen als Erstes die gehackten Pistazien und Mandelsplitter in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Alle Zutaten für den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Banane mit einer Gabel so zerdrücken, dass noch kleinere Stückchen übrig bleiben. Alles gut miteinander vermengen und in den Kühlschrank stellen.
Für die Pfannkuchen die Bananen und den Sojadrink in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Das Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und gut vermengen. Die pürierten Bananen unter die Mehlmischung heben und verrühren. Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu zäh sein. Bei Bedarf noch etwas Sojadrink dazugeben.
Anschliessend eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl einpinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit einer kleinen Kelle den Teig in die Pfanne geben, mit der runden Seite der Kelle kreisförmig ausstreichen und von beiden Seiten ca. 2 Min. goldbraun backen.
Dann aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und abgedeckt warmhalten. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schliesslich die Pfannkuchen mit etwas Joghurt bestreichen, mit Pistazien und Mandeln bestreuen und in der Hälfte zusammenfalten; anschliessend nochmals halbieren.
Die Buchweizen-Bananen-Pfannkuchen anrichten, mit den restlichen gerösteten Pistazien bestreuen und zusammen mit dem restlichen Joghurt geniessen.
Anzeige
Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Pfannkuchen
- Kalorien: 138 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiss: 9 g
- Fett: 5 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.