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Dal – ayurvedisch und vegan

Ein Dal nach Ayurveda-Art in einer Schüssel serviert

Dal – ayurvedisch und vegan

Name: Dal – ayurvedisch und vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 EL Fenchelsamen; 1 EL Koriandersamen; 2 EL Kokosöl; 150 g rote Zwiebeln – schälen und fein würfeln; 150 g Karotten – schälen und fein reiben; 2 Knoblauchzehen – schälen und fein würfeln; 4 cm Ingwerwurzel – reiben; 2 Kaffir-Limettenblätter; 2 cm Galgantwurzel – schälen und fein würfeln; 1 milde rote Chilischote – entkernen und fein hacken; 1 Stange Zitronengras – mit einem Messerrücken aufklopfen; 100 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 100 g rote Linsen – über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen; 3 EL Tamari (Sojasauce); ½ Limette – entsaften; Kristallsalz; 2 EL fein gehackter Koriander

Autor: Ben

Aktualisiert: 08 April 2021

Dieses ayurvedisches Dal ist aromatisch, würzig und angenehm pikant. Ein sättigendes, einfaches und schnelles Gericht, das hervorragend schmeckt!

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Dal

1 EL Fenchelsamen
1 EL Koriandersamen
2 EL Kokosöl
150 g rote Zwiebeln – schälen und fein würfeln
150 g Karotten – schälen und fein reiben
2 Knoblauchzehen – schälen und fein würfeln
4 cm Ingwerwurzel – reiben
2 Kaffir-Limettenblätter
2 cm Galgantwurzel – schälen und fein würfeln
1 milde rote Chilischote – entkernen und fein hacken
1 Stange Zitronengras – mit einem Messerrücken aufklopfen
100 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
100 g rote Linsen – über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen
3 EL Tamari (Sojasauce)
½ Limette – entsaften
Kristallsalz
2 EL fein gehackter Koriander

Probiotikum flüssig 18,90 EUR
Jod aus Bio-Kelp 15,90 EUR
Jod-Tropfen 17,90 EUR
Bio Yacon Sirup 9,90 EUR
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Reisprotein Bio 14,90 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Dann die Fenchel- und Koriandersamen in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie aromatisch duften; aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in einem Mörser fein vermahlen.

Einen Suppentopf mit 2 EL Kokosöl auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Limettenblätter, Galgantwürfel, Chili und Zitronengras unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. rösten.

Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, mit 400 ml Kokosmilch auffüllen und die gerösteten Fenche- und Koriandersamen dazugeben. Einmal aufkochen lassen, die Linsen in die Suppe geben und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Dann 3 EL Tamari und den Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken.

Das ayurvedische Dal anrichten und mit 2 EL Koriander bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 705 kcal
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiss: 19 g
Fett: 49 g

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