Dieses ayurvedisches Dal ist aromatisch, würzig und angenehm pikant. Ein sättigendes, einfaches und schnelles Gericht, das hervorragend schmeckt!
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln; die Karotten schälen und fein reiben; die Knoblauchzehen fein würfeln; den Ingwer schälen und reiben; die Galgantwurzel schälen und fein würfeln; die Chilischote entkernen und fein hacken; das Zitronengras mit einem Messerrücken aufklopfen; die Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen und abtropfen lassen.
Dann eine fettfreie Pfanne erhitzen, 1 EL Fenchel- und 1 EL Koriandersamen darin rösten, bis sie aromatisch duften; aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in einem Mörser fein vermahlen.
Einen Topf mit 2 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den geriebenen Karotten, den Knoblauchwürfeln, dem geriebenen Ingwer, den Galgantwürfeln, den gehackten Chilis, dem aufgeklopften Zitronengras und 2 Limettenblättern unter gelegentlichem Rühren 5 Min. rösten; in der Zwischenzeit die Limette auspressen; den Koriander fein hacken.
Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, mit 400 ml Kokosmilch auffüllen und die gemahlenen Fenchel- und Koriandersamen dazugeben. Einmal aufkochen lassen, die abgetropften Linsen in die Suppe geben und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Dann 3 EL Tamari und den Limettensaft einrühren; mit Salz abschmecken.
Das Dal anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
