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Dal – ayurvedisch und vegan

Dal – ayurvedisch und vegan

Dieses ayurvedisches Dal ist aromatisch, würzig und angenehm pikant. Ein sättigendes, einfaches und schnelles Gericht, das hervorragend schmeckt!

Autor: Ben

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09 August 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Dal

1 EL Fenchelsamen
1 EL Koriandersamen
2 EL Kokosöl
150 g rote Zwiebeln – schälen und fein würfeln
150 g Karotten – schälen und fein reiben
2 Knoblauchzehen – schälen und fein würfeln
4 cm Ingwerwurzel – reiben
2 Kaffir-Limettenblätter
2 cm Galgantwurzel – schälen und fein würfeln
1 milde rote Chilischote – entkernen und fein hacken
1 Stange Zitronengras – mit einem Messerrücken aufklopfen
100 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
100 g rote Linsen – über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen
3 EL Tamari (Sojasauce)
½ Limette – entsaften
Kristallsalz
2 EL fein gehackter Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 705 kcal

Kohlenhydrate 41 g

Eiweiss 19 g

Fett 49 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann die Fenchel- und Koriandersamen in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie aromatisch duften; aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in einem Mörser fein vermahlen.

3. Schritt

Einen Suppentopf mit 2 EL Kokosöl auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Limettenblätter, Galgantwürfel, Chili und Zitronengras unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. rösten.

4. Schritt

Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, mit 400 ml Kokosmilch auffüllen und die gerösteten Fenche- und Koriandersamen dazugeben. Einmal aufkochen lassen, die Linsen in die Suppe geben und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Dann 3 EL Tamari und den Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken.

5. Schritt

Das ayurvedische Dal anrichten und mit 2 EL Koriander bestreut servieren.

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