Zentrum der Gesundheit
  • Erbsen-Guacamole
08 März 2024

Erbsen-Guacamole (Guacamole ohne Avocado)

Guacamole mal anders, nämlich ganz ohne Avocado! Eine Kombination aus Erbsen und veganer Mayonnaise sorgt für ein fast identisches Geschmackserlebnis mit der gewohnt cremigen Konsistenz.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Erbsen-Guacamole

  • 320 g Erbsen, TK
  • 40 g Mayonnaise, vegan
  • 1 Bio-Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ milde rote Chilischote
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Standmixer
Nährwerte pro Portion
Kalorien 109 kcal
Kohlenhydrate 9 g
Eiweiss 5 g
Fett 5 g
Ballaststoffe 5 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und die Erbsen 4 Min. köcheln lassen. Dann über einem Sieb abgiessen und dabei 50 ml vom Kochwasser entnehmen; die Erbsen eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Anschliessend ggf. die Mayonnaise zubereiten; den Saft der Limette auspressen; die Knoblauchzehe grob zerkleinern; die Chilischote ggf. entkernen und in feine Würfel schneiden.

2. Schritt

Die abgetropften Erbsen zusammen mit 40 g Mayonnaise, 3 EL Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer in dem Standmixer mittelfein pürieren. Falls die Masse zu dick ist, noch wenig vom Erbsen-Kochwasser dazugeben. In eine Schüssel füllen, die Chiliwürfel unterheben und abschmecken.

Dann ggf. im Kühlschrank durchkühlen lassen und in der Zwischenzeit dazu knusprige Kartoffelspalten oder geröstetes Brot zubereiten.

Hinweis: In einem sauberen, verschliessbaren Gefäss hält sich die Erbsen-Guacamole ca. 3 Tage.

Unser Hinweis:

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