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Gulasch aus Kartoffeln und Paprika

Gulasch aus Kartoffeln und Paprika

Name: Gulasch aus Kartoffeln und Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 400 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 500 g gemischte Paprika – halbieren, entkernen und in Würfel schneiden; 300 ml Wasser; 230 g passierte Tomaten; 1 TL Paprikapulver, edelsüss; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 150 g grüner Apfel, säuerlich – schälen, entkernen und in 5-mm-Scheiben schneiden; 150 g Sojasahne; 1 EL Yaconsirup; 1 EL Edelhefeflocken; 1 EL gehackte Petersilie

Autor: Ben

Aktualisiert: 30 März 2021

Dieses mild-würzige und zugleich fruchtig-frische Gulasch aus Kartoffeln und Paprika schmeckt hervorragend. Und da es sehr schnell und ganz leicht zubereitet ist, solltest du es einfach mal testen.

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Zutaten für 3 Portionen

Für das Gulasch

3 EL Olivenöl, hitzebeständig
400 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
500 g gemischte Paprika – halbieren, entkernen und in Würfel schneiden
300 ml Wasser
230 g passierte Tomaten
1 TL Paprikapulver, edelsüss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
150 g grüner Apfel, säuerlich – schälen, entkernen und in 5-mm-Scheiben schneiden
150 g Sojasahne
1 EL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
1 EL gehackte Petersilie

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für das Gulasch als Erstes die Zutaten vorbereiten.

3 EL Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln 3 - 4 Min. anbraten. Dann die Paprika dazugeben und 3 Min. mitdünsten.

Mit 300 ml Wasser ablöschen, die passierten Tomaten einrühren und mit 1 TL Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, und die Apfelscheiben 2 Min. mitköcheln lassen.

Schliesslich 150 g Sojasahne, 1 EL Yaconsirup und 1 EL Hefeflocken einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Gulasch anrichten und mit 1 EL Petersilie bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 426 kcal
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiss: 7 g
Fett: 21 g

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