Für dieses Hirsotto haben wir die gegarte Hirse mit einer feinen Sahnesauce versehen und mit einem würzigen Topping aus Räuchertofu, Champignons und Frühlingszwiebel-Grün serviert. Ganz einfach und sehr lecker!
Für das Hirsotto als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Dann die abgetropfte Hirse in 300 ml Gemüsebrühe aufkochen, die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend den Herd abschalten, Topf abdecken und 15 Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit für das Topping 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben zusammen mit den Tofuwürfeln 5 Min. braten. Dann mit 1 EL Tamari, ½ EL Yaconsirup und ½ EL Balsamico ablöschen, den geriebenen Knoblauch dazugeben, verrühren und verdampfen lassen. Mit 1 TL Thymian und 1 Msp. Kreuzkümmel würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Die Hirse über einem Sieb abgiessen, heiss abspülen und abtropfen lassen.
Einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Selleriewürfel zusammen mit den weissen Frühlingszwiebelringen 3 Min. anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, 150 ml Hafersahne einrühren, salzen, pfeffern und 2 Min. köcheln lassen. Dann die abgetropfte Hirse dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignon-Tofu-Pfanne erneut erhitzen, das Frühlingszwiebel-Grün dazugeben und kurz erwärmen.
Das Hirsotto auf zwei Teller verteilen, das Tofu-Champignon-Topping darauf anrichten und servieren.
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