Zentrum der Gesundheit
  • Kartoffelschnitzel in einer Pfanne serviert
15 September 2021

Kartoffel-Schnitzel

Mega-knusprige Kartoffelschnitzel an einer feinen Kräuter-Tomaten-Sauce – Eine aussergewöhnliche Rezeptur, die geschmacklich begeistert!

Autor: Lucia,Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für den Couscous

  • 100 g Couscous
  • 100 ml Wasser
  • ½ TL Kristallsalz

Für die Kartoffel-Schnitzel

  • 300 g grosse Kartoffeln – schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden
  • 500 ml Wasser
  • 6 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Für die Creme und die Panade

  • 400 ml Wasser
  • 150 g Haferflocken – sehr fein mahlen; davon 50 g Mehl als Panade verwenden
  • 5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten – fein hacken
  • 1 EL Kapern – fein hacken
  • 2 EL fein gehackter Thymian

Für die Sauce

  • 300 ml Tomaten Passata
  • 1 EL fein gehackte Kapern
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 EL fein gehackter Thymian
  • 1 TL fein gehackter Oregano
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 899 kcal
Kohlenhydrate 106 g
Eiweiss 21 g
Fett 41 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für die Sauce die passierten Tomaten zusammen mit den Kapern in einen Topf geben und so lange leicht köcheln lassen, bis die Schnitzel fertig sind. Dann alle Kräuter dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Den Couscous in eine Schüssel geben; 100 ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und über den Couscous giessen. 10 Min. quellen lassen, dann mit einer Gabel kräftig auflockern.

3. Schritt

Für die Kartoffel-Schnitzel einen Topf mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin max. 5 Min. kochen (nicht länger, sonst verlieren sie ihren Biss). Das Wasser sofort abgiessen, die Kartoffeln kalt abspülen und beiseitestellen.

4. Schritt

Für die Creme und Panade 100 g gemahlene Haferflocken in eine Schüssel geben. Einen Topf mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen und über die Haferflocken giessen. Kurz verrühren, dann Tomaten, Kapern und Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

5. Schritt

Für die Panade das restliche Haferflockenmehl in einen tiefen Teller füllen. Die gekochten Kartoffelscheiben zuerst in der Mehl-Panade, dann in der Creme und zum Schluss in der aufgelockerten Couscous-Masse wenden.

6. Schritt

Zwischenzeitlich das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

7. Schritt

Die Kartoffel-Schnitzel zusammen mit der Sauce anrichten, servieren und geniessen.

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