Zentrum der Gesundheit
  • Zwiebelbällchen mit Ananas-Chutney
05 März 2024

Zwiebelbällchen mit Ananas-Chutney

Diese Zwiebelbällchen werden leicht pikant gewürzt, knusprig ausgebacken und mit einem fruchtigen Ananas-Chutney serviert – perfekte Kombination!

Rezeptentwicklung: Lucia

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Zwiebelbällchen

  • 400 g rote Zwiebeln
  • ½ milde rote Chilischote
  • 100 g Kichererbsenmehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 EL Garam Masala
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Bio-Limette
  • 200 ml Erdnussöl (zum Frittieren)

Für das Ananas-Chutney

  • 200 g Ananas (netto)
  • 10 g Ingwer
  • 1 TL schwarze Senfsamen
  • ½ TL Korianderpulver
  • 50 ml Wasser
  • ½ Bio-Limette
  • 1 EL Yaconsirup

Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht identisch. Das ursprüngliche Rezept findest du auf YouTube in der Infobox.

Nährwerte pro Portion
Kalorien 271 kcal
Kohlenhydrate 28 g
Eiweiss 7 g
Fett 6 g
Ballaststoffe 6 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Zwiebeln halbieren und in sehr feine Streifen schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und fein würfeln; beides in eine Schüssel geben. 100 g Kichererbsenmehl, ½ TL Backpulver, 1 EL Garam Masala, Salz und Pfeffer dazugeben; die halbe Limette hineinpressen und von Hand 1 Min. kneten. Die Masse abschmecken und ruhen lassen.

2. Schritt

Falls die Zwiebelmasse zu fest ist, ganz wenig Wasser dazugeben und anschliessend zu Bällchen formen. Dann etappenweise in das heisse Öl geben und goldbraun ausbacken; auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit 200 ml Erdnussöl in einem kleinen Topf langsam erhitzen und einen grossen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen.

3. Schritt

Für das Chutney die Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden; den Ingwer schälen und fein würfeln. Einen kleinen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen und 1 TL Senfsamen dünsten, bis sie zu springen beginnen. Dann ½ TL Korianderpulver, die Ananas- und Ingwerwürfel dazugeben, mit 50 ml Wasser ablöschen, den Saft der halben Limette hineinpressen, 1 EL Yaconsirup einrühren und ca. 5 Min. einköcheln lassen. Dann mit Salz abschmecken, in ein Schälchen füllen und zur Seite stellen.

Die Zwiebelbällchen mit dem Chutney anrichten und servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit