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Brokkolisalat in einer Schale serviert
© ZDG/nigelcrane

Brokkoli-Salat mit Äpfeln und Rosinen – basenüberschüssig

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 18 Juni 2020

Diesen leckeren Brokkoli-Salat haben wir mit Apfel, Rosinen und Sonnenblumenkernen kombiniert und mit einem erfischenden Dressing versehen. Er ist blitzschnell und kinderleicht zubereitet.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Brokkoli-Salat

  • 250 g Brokkoli – waschen, in kleine Röschen teilen, abtropfen lassen und in einem Standmixer auf Reiskorngrösse zerkleinern
  • 140 g Apfel – waschen und in 5-mm-Würfel schneiden
  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL Sonnenblumenkerne

Für das Dressing

  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Yaconsirup
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

    Zubereitung

    • Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
    • Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
    • Zieh-/Ruhezeit ca. 30 Minuten

    Für den Brokkoli-Salat alle festen Zutaten in eine Salatschüssel geben.

    Die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salatzutaten geben.

    Den Brokkoli-Salat gründlich vermengen und mindestens 30 Min. ziehen lassen.

    Tipp: Für einen basischen Brokkoli-Salat lässt du die Sonnenblumenkerne einfach 1 - 2 Tage keimen.


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    Nährwerte pro Portion

    • Kalorien: 267 kcal
    • Kohlenhydrate: 23 g
    • Eiweiss: 7 g
    • Fett: 15 g

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