Brokkoli-Salat mit Äpfeln und Rosinen – basenüberschüssig
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 18 Juni 2020
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Zutaten für 2 Portionen
Für den Brokkoli-Salat
- 250 g Brokkoli – waschen, in kleine Röschen teilen, abtropfen lassen und in einem Standmixer auf Reiskorngrösse zerkleinern
- 140 g Apfel – waschen und in 5-mm-Würfel schneiden
- 2 EL Rosinen
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Für das Dressing
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Yaconsirup
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca. 30 Minuten
Für den Brokkoli-Salat alle festen Zutaten in eine Salatschüssel geben.
Die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salatzutaten geben.
Den Brokkoli-Salat gründlich vermengen und mindestens 30 Min. ziehen lassen.
Tipp: Für einen basischen Brokkoli-Salat lässt du die Sonnenblumenkerne einfach 1 - 2 Tage keimen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 267 kcal
- Kohlenhydrate: 23 g
- Eiweiss: 7 g
- Fett: 15 g
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