Brokkoli-Salat mit Äpfeln und Rosinen – basenüberschüssig

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln und Rosinen – basenüberschüssig
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Brokkoli – waschen, in kleine Röschen teilen, abtropfen lassen und in einem Standmixer auf Reiskorngrösse zerkleinern; 140 g Apfel – waschen und in 5-mm-Würfel schneiden; 2 EL Rosinen; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Yaconsirup; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser basenüberschüssige Brokkoli-Salat mit erfrischenden Äpfel und süssen Rosinen ist eine interessante Kombination aus Gemüse und Obst und gelingt im Handumdrehen.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für den Brokkoli-Salat

250 g Brokkoli – waschen, in kleine Röschen teilen, abtropfen lassen und in einem Standmixer auf Reiskorngrösse zerkleinern
140 g Apfel – waschen und in 5-mm-Würfel schneiden
2 EL Rosinen
2 EL Sonnenblumenkerne

Für das Dressing

2 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für den Brokkoli-Salat alle festen Zutaten in eine Salatschüssel geben.

Die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salatzutaten geben.

Den Brokkoli-Salat gründlich vermengen und mindestens 30 Min. ziehen lassen.

Tipp: Für einen basischen Brokkoli-Salat lässt man die Sonnenblumenkerne 1 - 2 Tage keimen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 267 kcal
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiss: 7 g
Fett: 15 g

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