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Paprikasalat mit Avocado

Name: Paprikasalat mit Avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 200 g Paprikaschoten, gemischt – entkernen und in 3-cm-Rauten schneiden; ½ Avocado – erst vor Gebrauch schälen und in kleine Würfel schneiden; 50 g Friséesalat – fein schneiden; 2 EL Gartenkresse; 1 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten; 1 EL gehackter Estragon; 1 EL gehackte glatte Petersilie; 2 EL Apfel-Balsamico; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 TL Kürbiskernöl, kaltgepresst; 1 TL Tamari (Sojasauce); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 04 November 2020

Dieser köstliche Paprikasalat ist knackig, frisch im Geschmack und sehr aromatisch. Zudem ist er ganz einfach und in nur 15 Minuten zubereitet. Überzeuge dich selbst!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Paprikasalat

200 g Paprikaschoten, gemischt – entkernen und in 3-cm-Rauten schneiden
½ Avocado – erst vor Gebrauch schälen und in kleine Würfel schneiden
50 g Friséesalat – fein schneiden
2 EL Gartenkresse
1 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten
1 EL gehackter Estragon
1 EL gehackte glatte Petersilie

Für das Dressing

2 EL Apfel-Balsamico
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 TL Kürbiskernöl, kaltgepresst
1 TL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Paprikasalat als Erstes alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren. Paprika-Rauten, Estragon und Petersilie dazugeben; salzen, pfeffern und vermengen.

Dann den Friséesalat, die Kresse und die Avocado unterheben nochmals vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Paprikasalat auf zwei Tellern anrichten und mit Sesam bestreut servieren.

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Kohlenhydrate: 7 g
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