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Paprikasalat mit Avocado

Name: Paprikasalat mit Avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 200 g Paprikaschoten, gemischt – entkernen und in 3-cm-Rauten schneiden; ½ Avocado – erst vor Gebrauch schälen und in kleine Würfel schneiden; 50 g Friséesalat – fein schneiden; 2 EL Gartenkresse; 1 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten; 1 EL gehackte glatte Petersilie; 1 EL gehackter Estragon; 2 EL Apfel-Balsamicoessig; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 TL Kürbiskernöl, kaltgepresst; 1 TL Tamari (Sojasauce); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 15 April 2020

Dieser frische Paprikasalat mit Avocado wurde mit Apfel-Balsamico, Kürbiskernöl und Tamari mariniert und anschliessend mit frischen Kräutern serviert.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Paprikasalat

200 g Paprikaschoten, gemischt – entkernen und in 3-cm-Rauten schneiden
½ Avocado – erst vor Gebrauch schälen und in kleine Würfel schneiden
50 g Friséesalat – fein schneiden
2 EL Gartenkresse
1 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten
1 EL gehackte glatte Petersilie
1 EL gehackter Estragon

Für die Marinade

2 EL Apfel-Balsamicoessig
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 TL Kürbiskernöl, kaltgepresst
1 TL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Paprikasalat als Erstes alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Dann die Paprika-Rauten, Petersilie und Estragon dazugeben; salzen, pfeffern und vermengen.

Den Friséesalat, die Kresse und die Avocado unterheben und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Paprikasalat auf zwei Teller verteilen und mit Sesam bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 167 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiss: 4 g
Fett: 13 g

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