Zutaten für 2 Portionen
Für den Chicorée-Salat
- 250 g Chicorée – die Blätter auseinanderziehen
- 80 g Feldsalat – gründlich waschen
- 1 Orange – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden
- 2 Medjool Datteln – entsteinen und in Streifen schneiden
- 2 EL Mandelsplitter – fettfrei rösten
Für das Dressing
- 1 Orange – auspressen
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL Zitronen-Olivenöl, kaltgepresst (alternativ nur Olivenöl verwenden)
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 TL Senf
- 1 TL gehackter Thymian
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 3 Minuten
Für den Chicorée-Salat als Erstes das Dressing zubereiten. Hierzu den Orangensaft, Mandelmus, Senf und Thymian in einer kleinen Schüssel verrühren. Die beiden Öle dazu träufeln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chicorée-Blätter, den Feldsalat, die Orangenscheiben und die Datteln auf zwei Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln und mit Mandelsplittern bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 325 kcal
- Kohlenhydrate: 22 g
- Eiweiss: 9 g
- Fett: 22 g
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