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Frühlingssalat mit Zitronendressing

Name: Frühlingssalat mit Zitronendressing
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 80 g junger Blattsalat; 60 g Radieschen – in feine Scheiben schneiden; 2 EL Buchweizen; 5 g Basilikum – zupfen; 5 g Dill – zupfen; essbare Blüten (optional); 2 Zitronen – davon 6 EL Saft; 4 EL Zitronenöl, kaltgepresst (alternativ Olivenöl); 3 EL Yaconsirup; 1 ½ TL Dijon-Senf; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 22 September 2020

Ein köstlicher Frühlingssalat aus knackigen Radieschen und zarten Salatblättern, serviert mit einem leichten Zitronen-Dressing – einfach, schnell, lecker!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Frühlingssalat

80 g junger Blattsalat
60 g Radieschen – in feine Scheiben schneiden
2 EL Buchweizen
5 g Basilikum – zupfen
5 g Dill – zupfen
essbare Blüten (optional)

Für das Zitronen-Dressing

2 Zitronen – davon 6 EL Saft
4 EL Zitronenöl, kaltgepresst (alternativ Olivenöl)
3 EL Yaconsirup
1 ½ TL Dijon-Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Als Erstes einen kleinen Topf erhitzen und darin den Buchweizen ca. 2 Min. knusprig rösten; dabei den Topf ständig in Bewegung halten. Anschliessend zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Für das Dressing Zitronensaft, Yaconsirup und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann das Zitronenöl dazu träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Den Frühlingssalat, Basilikum und Dill auf zwei Teller verteilen und die Radieschen darauflegen. Dann mit dem Dressing beträufeln, den Buchweizen darübergeben und mit den Blüten garniert servieren.

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Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiss: 2 g
Fett: 21 g

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