Diesem köstlichen Kichererbsensalat mit Karotten verleihen Kurkuma, Ingwer, Curry und Koriander ein besonders feines Aroma. Er ist ganz einfach und schnell zubereitet und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Die Kichererbsen über einem Sieb so lange spülen, bis sich kein Schaum mehr bildet; dann abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Karotte schälen, halbieren und schräg in 5-mm-Scheiben schneiden; Ingwer und Kurkuma reiben.
In der Zwischenzeit für das Dressing 100 g Mayonnaise in eine Salatschüssel geben; ¼ TL Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Yaconsirup dazugeben und gut verrühren.
Sobald der Pfanneninhalt abgekühlt ist, ins Dressing geben und vorsichtig vermengen. Den Kichererbsensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
