Tofusalat mit Tomaten und Oliven

Der mediterrane Tofusalat mit Oliven, Tomaten und Basilikum ist sehr aromatisch und erfrischend – ein wunderbarer, köstlicher Sommersalat, den du blitzschnell zubereitet hast.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Tofu-Salat

200 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden
200 g Cherrytomaten – halbieren
30 g rote Zwiebeln – fein würfeln
10 schwarze Oliven, entsteint
2 EL fein gehacktes Basilikum

Für das Dressing

4 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Apfel-Balsamicoessig
1 EL Yaconsirup
1 EL fein gehackter Oregano
1 TL fein gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer au der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 222 kcal

Kohlenhydrate 6 g

Eiweiss 7 g

Fett 18 g

Ballaststoffe 2 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für den Tofusalat die Zutaten vorbereiten.

Dann für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Die Tofuwürfel, die halbierten Tomaten, die fein gewürfelten Zwiebeln und die Olivenringe in eine Salatschüssel geben. Das Dressing darüber verteilen, gut vermengen und abschmecken.

3. Schritt

Den Tofusalat mit gehacktem Basilikum bestreut servieren.

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