Gurkenspaghetti-Salat mit Erdbeeren und Pistazien in einer Schüssel serviert

Gurkenspaghetti-Salat mit Pistazien – Rohkost

Name: Gurkenspaghetti-Salat mit Pistazien – Rohkost
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 400 g Salatgurke – waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti drehen; 150 g junger Blattsalat – waschen und trockenschleudern; 80 g Stangensellerie – Fäden ziehen und schräg in feine Scheiben schneiden; 3 Erdbeeren – grob zerkleinern; 2 EL gehackte Pistazien; 1 Medjool Dattel – den Kern entfernen und in dünne Streifen schneiden; 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Von diesem Gurkenspaghetti-Salat kannst du so viel essen, wie du magst. Er ist ausgesprochen gesund, sehr kalorienarm und so aromatisch, dass man gar nicht genug davon bekommen kann. Und zudem ist er in nur 15 Minuten zubereitet.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für den Gurkenspaghetti-Salat

400 g Salatgurke – waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti drehen
150 g junger Blattsalat – waschen und trockenschleudern
80 g Stangensellerie – Fäden ziehen und schräg in feine Scheiben schneiden
3 Erdbeeren – grob zerkleinern
2 EL gehackte Pistazien
1 Medjool Dattel – den Kern entfernen und in dünne Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Für den Gurkenspaghetti-Salat die gedrehte Gurke so kürzen, dass die einzelnen Stücke in etwa Spaghetti-Länge haben. Dann in eine Schüssel geben, salzen und ca. 10 Min. stehen lassen. Auf diese Weise wird das Gurkenwasser entzogen, damit die Spaghetti nachher nicht zu wässerig sind. Anschliessend über einem Sieb gut abtropfen lassen.

Den Stangensellerie und die Dattel in die Schüssel geben, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gurkenspaghetti ebenfalls in die Schüssel geben, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blattsalat auf zwei Tellern anrichten, die Gurkenspaghetti zusammen mit dem Dressing darübergeben, mit den Erdbeerstückchen garnieren und mit Pistazien bestreut servieren.

Den Gurkenspaghetti-Salat sofort geniessen!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 240 kcal
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 20 g

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