Startseite Rezepte Salate Radicchio Salat mit veganem Käse an Orangen-Vinaigrette

Radicchio Salat mit veganem Käse an Orangen-Vinaigrette

Name: Radicchio Salat mit veganem Käse an Orangen-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Ingredients: 250 g Radicchio Rosso – in mundgerechte Stücke zupfen; 140 g Frischkäse, vegan (z. B. Spread - Knoblauch & Kräuter von New Roots); 2 Orangen – mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden; dabei den Saft auffangen; 3 EL Haselnüsse – grob hacken und fettfrei rösten; 80 ml Olivenöl, kaltgepresst; 2 EL Apfelessig; 1 EL Balsamico bianco; 1 EL Yaconsirup; 1 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Deniz

Aktualisiert: 03 November 2020

Knackiger Radicchio Salat mit einer fruchtig-frischen Orangen-Vinaigrette und veganem Frischkäse – ausgewogen, toll kombiniert und schnell zubereitet!

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 2 Portionen

Für den Radicchio-Salat

250 g Radicchio Rosso – in mundgerechte Stücke zupfen
140 g Frischkäse, vegan (z. B. Spread - Knoblauch & Kräuter von New Roots)
2 Orangen – mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden; dabei den Saft auffangen
3 EL Haselnüsse – grob hacken und fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

80 ml Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Apfelessig
1 EL Balsamico bianco
1 EL Yaconsirup
1 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 3 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 5 Minuten

Für die Vinaigrette den Orangensaft zusammen mit 70 g Frischkäse, Apfelessig und Yaconsirup in einem Standmixer fein pürieren. Den Mixer auf die niedrigste Stufe stellen und das Olivenöl langsam dazuträufeln lassen. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Radicchio in die Vinaigrette geben, 5 Min. ziehen lassen und nochmals abschmecken.

Anschliessend auf 2 Tellern anrichten, die Orangenfilets, den restlichen Käse und die Haselnüsse darauf verteilen, mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Den Radicchio-Salat kannst du zusätzlich noch mit frischen Kräutern deiner Wahl bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 572 kcal
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiss: 13 g
Fett: 47 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.