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Antipasti-Salat

Name: Antipasti-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Ingredients: 1 grüne Zucchini – waschen und in 0,5-cm-Scheiben schneiden; 1 längliche orange Paprika – Strunk entfernen, entkernen und in 1-cm-Scheiben schneiden; 1 längliche rote Paprika – Strunk entfernen, entkernen und in 1-cm-Scheiben schneiden; 1 Knoblauchzehe – schälen und reiben; 1 rote Chilischote – waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden; 1 EL rosa Pfefferkörner – 10 Min. in warmem Wasser einlegen, dann abgiessen; 3 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 ½ EL Apfelessig; 1 EL frisch gehackter Thymian; 1 EL frisch gehackter Oregano; 1 EL frisch gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 13 Mai 2020

Für diesen delikaten Antipasti-Salat haben wir die Zucchini und die Paprika gegrillt, bevor sie schliesslich die Aromen der köstlich-würzigen Marinade aufnehmen.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Antipasti-Salat

1 grüne Zucchini – waschen und in 0,5-cm-Scheiben schneiden
1 längliche orange Paprika – Strunk entfernen, entkernen und in 1-cm-Scheiben schneiden
1 längliche rote Paprika – Strunk entfernen, entkernen und in 1-cm-Scheiben schneiden

Für das Dressing

1 Knoblauchzehe – schälen und reiben
1 rote Chilischote – waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
1 EL rosa Pfefferkörner – 10 Min. in warmem Wasser einlegen, dann abgiessen
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 ½ EL Apfelessig
1 EL frisch gehackter Thymian
1 EL frisch gehackter Oregano
1 EL frisch gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 4 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Antipasti-Salat als Erstes alle Dressing-Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann die Grillplatte erhitzen und mit dem Erdnussöl einpinseln.

Die Zucchini- und Paprikascheiben auf die heisse Grillplatte legen und ca. 2 Min. grillen, bis die eine Seite das typische Grillmuster zeigt; anschliessend wenden.

Schliesslich das gegrillte Gemüse in das Dressing geben und alles gut vermengen. Den Antipasti-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Natürlich kannst du das Gemüse auch in einer Pfanne anbraten, falls du keinen Grill zur Hand hast.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 248 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiss: 3 g
Fett: 21 g

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