Zutaten für 2 Portionen
Für die Chicoréesalat-Bowl
- 150 g Chicorée – Die Blätter waschen und trocknen
- 150 g reife Avocado – das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden
- 240 g reife Mango – das Fruchtfleisch in 2 ½ -cm-Würfel schneiden
Für das Dressing
- 2 EL Wasser
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Yaconsirup
- 1½ TL Mandelmus (oder Tahini)
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Kurkumapulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Für die Chicoréesalat-Bowl alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel räftig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Für den Salat 2 Bowls bereitstellen. Die Chicorée-Blätter und die Avocadospalten darin entlang des Randes drapieren.
Die Mangowürfel in die Mitte legen und das Ganze mit dem Dressing übergiessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 268 kcal
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiss: 4 g
- Fett: 15 g
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