Rohkost-Salat mit Brokkoli, Apfel und Birne

Für diesen Rohkost-Salat haben wir das Obst grob gerieben, mit Brokkoli-Röschen und Mandelstiften kombiniert und mit einem erfrischenden, fein abgeschmeckten Dressing versehen. Ganz einfach, blitzschnell zubereitet und sehr lecker.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Rohkost-Salat

160 g Birne – waschen und grob reiben
130 g Apfel – waschen und grob reiben
100 g Brokkoli – waschen und in kleine Röschen schneiden
2 EL Mandelstifte
70 g Sojajoghurt
35 g saure Sahne, vegan
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 TL Yaconsirup
1 Prise Zimtpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 257 kcal

Kohlenhydrate 27 g

Eiweiss 6 g

Fett 13 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für den Rohkost-Salat das geriebene Obst in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und vermengen.

2. Schritt

Dann alle anderen Zutaten – ausser die Mandelstifte – dazugeben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Rohkost-Salat auf zwei Tellern anrichten und mit den Mandelstiften bestreut geniessen.

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