Zutaten für 2 Portionen
Für den Rote Bete-Salat
- 250 g Rote Bete, gekocht – in 8-mm-Würfel schneiden
- 100 g Apfel – entkernen und direkt in die Salatschüssel raffeln
- 2 EL Walnüsse – grob hacken und fettfrei rösten
Weitere Zutaten und Gewürze
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Apfel-Balsamicoessig
- 1 EL geriebener Meerrettich
- ½ Zitrone – davon 1 EL Saft
- 1 TL Yaconsirup
- 1 EL gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Für den Rote Bete-Salat alle Zutaten, ausser die Petersilie, in eine Salatschüssel geben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Walnüssen und Petersilie bestreut geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 310 kcal
- Kohlenhydrate: 23 g
- Eiweiss: 3 g
- Fett: 21 g
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