Zutaten für 4 Portionen
Für den Quinoasalat
- 200 g Roter Quinoa
- 350 g Salatgurke – halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und fein würfeln
- 300 g kleine Tomaten – vierteln, entkernen und fein würfeln
- 1 Frühlingszwiebel – in dünne ringe schneiden
- 1 Granatapfel – die Kerne herausklopfen
- 1 milde rote Chili – entkernen und in dünne Ringe schneiden
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 1 EL fein gehackte Minzblätter
Für das Dressing
- 80 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Leinöl (alternativ 1 EL Olivenöl)
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 Bio-Zitrone – Abrieb 1/2 Schlale + Saft der ganzen Zitrone
- 1 TL Razel Hanout
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Die Quinoa über einem Sieb heiss abbrausen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann nach Packungsanleitung garen, leicht salzen und etwas abkühlen lassen.
Zwischenzeitlich das Dressing zubereiten.
Alle Salatzutaten in eine grosse Schüssel geben, das Dressing unterheben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 420 kcal
- Kohlenhydrate: 49 g
- Eiweiss: 9 g
- Fett: 19 g
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.