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Fruchtiger Melonensalat mit Walnüssen

Name: Fruchtiger Melonensalat mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 1 Galia Melone (ca. 780 g) – mit einem Pariserlöffel Kugeln ausstechen; oder in Scheiben schneiden; 280 g Stangensellerie – schälen und in feine Scheiben schneiden; 100 g Kopfsalat – waschen und in mundgerechte Stücke zupfen; 30 g Walnüsse – grob hacken und fettfrei rösten; 5 Radieschen – in feine Stifte schneiden; 2 EL rote Kresse; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Zitronen-Olivenöl, kaltgepresst; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Apfeldicksaft – z. B. von Soyana; 1 EL Wasser; 1 TL Dijon-Senf; ½ TL gehackter Thymian; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser Melonensalat mit Walnüssen ist ein wunderbares Sommergericht – frisch, fruchtig und leicht. Er lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist darüber hinaus sehr gesund. Die Walnüsse sind dabei schön knackig und wirken übrigens krebsvorbeugend.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 09 Juni 2020

Zutaten für 2 Portionen

Für den Melonensalat

1 Galia Melone (ca. 780 g) – mit einem Pariserlöffel Kugeln ausstechen; oder in Scheiben schneiden
280 g Stangensellerie – schälen und in feine Scheiben schneiden
100 g Kopfsalat – waschen und in mundgerechte Stücke zupfen
30 g Walnüsse – grob hacken und fettfrei rösten
5 Radieschen – in feine Stifte schneiden
2 EL rote Kresse

Für das Dressing

2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Zitronen-Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Apfeldicksaft – z. B. von Soyana
1 EL Wasser
1 TL Dijon-Senf
½ TL gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Melonensalat als Erstes das Dressing zubereiten; hierzu alle Zutaten – ausser die beiden Öle – in einer Schüssel verrühren. Dann Öl dazuträufeln lassen, dabei immer weiterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kopfsalat auf zwei Teller verteilen, die Melonenkugeln darauflegen, das Dressing darüberträufeln und mit den Walnüssen, Radieschen und Kresse bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 388 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 24 g

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