Selleriesalat mit Mandeln – basisch und vegan

Name: Selleriesalat mit Mandeln – basisch und vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 300 g geschälten Knollensellerie; 300 g süsse rote Bio-Äpfel – waschen; 1/2 Apfel (ca. 80 g) – in Fächerform schneiden (Deko); 100 g gehackte Mandeln + 4 ganze Mandeln (Deko); 200 ml Mandelsahne (alternativ: Sojasahne, gilt aber nicht als basisch); Saft von 1/2 Zitrone; Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle

In unserem Selleriesalat zeigt sich die Sellerieknolle von einer angenehm milden und sehr frischen Seite, so dass Sie mit diesem basischen und veganen Salat noch öfter von den zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften des Selleries profitieren können.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für den Selleriesalat

300 g geschälten Knollensellerie
300 g süsse rote Bio-Äpfel – waschen
1/2 Apfel (ca. 80 g) – in Fächerform schneiden (Deko)
100 g gehackte Mandeln + 4 ganze Mandeln (Deko)

Für das Dressing

200 ml Mandelsahne (alternativ: Sojasahne, gilt aber nicht als basisch)
Saft von 1/2 Zitrone
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Für den Selleriesalat den Sellerie fein reiben und sofort mit 1/2 TL Zitronensaft beträufeln.

Die Zutaten für das Dressing in einer Salatschüssel miteinander verrühren. Dann die Äpfel (um den Kern herum) mit einer groben Reibe direkt in das Dressing hobeln.

Den Sellerie und die Mandeln dazugeben, alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Selleriesalat mit dem Apfelfächer und den Mandeln garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 286 kcal
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 23 g

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