Zutaten für 2 Portionen
Für den Spargel-Tomaten-Salat
- 200 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, gründlich schälen und in 5-mm-Stücke schneiden
- 120 g Datteltomaten – vierteln
- 100 g junger Spinat – waschen und trocknen
- 2 EL Sesamsamen – fettfrei rösten (während Basenkur weglassen oder gegen Sprossen austauschen)
Für das Dressing
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten
Für den Spargel-Tomaten-Salat zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Spargel ca. 3 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren und würzig abschmecken.
Den Spargel, die Tomaten und den Spinat in das Dressing geben, gut vermengen und nochmals abschmecken.
Den Spargel-Tomaten-Salat auf zwei Tellern anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 179 kcal
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiss: 6 g
- Fett: 11 g
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