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Spargelsalat mit Tomaten und Spinat

Name: Spargelsalat mit Tomaten und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 200 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, gründlich schälen und in 5-mm-Stücke schneiden; 120 g Datteltomaten – vierteln; 100 g junger Spinat – waschen und trocknen; 2 EL Sesamsamen – fettfrei rösten (während Basenkur weglassen oder gegen Sprossen austauschen); 1 EL Sesamöl, geröstet; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Yaconsirup; 1 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 14 Juli 2020

Dieser Spargelsalat mit Tomaten und Spinat mit seinem köstlich-asiatischen Dressing ist einfach und in nur 25 Minuten zubereitet. Überzeuge dich selbst!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Spargel-Tomaten-Salat

200 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, gründlich schälen und in 5-mm-Stücke schneiden
120 g Datteltomaten – vierteln
100 g junger Spinat – waschen und trocknen
2 EL Sesamsamen – fettfrei rösten (während Basenkur weglassen oder gegen Sprossen austauschen)

Für das Dressing

1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten

Für den Spargel-Tomaten-Salat zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Spargel ca. 3 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren und würzig abschmecken.

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Den Spargel, die Tomaten und den Spinat in das Dressing geben, gut vermengen und nochmals abschmecken.

Den Spargel-Tomaten-Salat auf zwei Tellern anrichten und mit Sesam bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 179 kcal
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 11 g

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