Zutaten für 2 Portionen

Für den Spargel-Tomaten-Salat

  • 200 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, gründlich schälen und in 5-mm-Stücke schneiden
  • 120 g Datteltomaten – vierteln
  • 100 g junger Spinat – waschen und trocknen
  • 2 EL Sesamsamen – fettfrei rösten (während Basenkur weglassen oder gegen Sprossen austauschen)

Für das Dressing

  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten

Für den Spargel-Tomaten-Salat zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Spargel ca. 3 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren und würzig abschmecken.

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Den Spargel, die Tomaten und den Spinat in das Dressing geben, gut vermengen und nochmals abschmecken.

Den Spargel-Tomaten-Salat auf zwei Tellern anrichten und mit Sesam bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 179 kcal
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Eiweiss: 6 g
  • Fett: 11 g

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