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Spinatsalat mit Avocado und Grapefruit

Name: Spinatsalat mit Avocado und Grapefruit
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 100 g junger Spinatsalat; 1 Grapefruit – mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden; den Saft separat in eine Schüssel geben; 1 Avocado – erst vor Gebrauch aus der Schale lösen, halbieren und in Scheiben schneiden; 2 EL Haselnüsse – grob hacken und fettfrei rösten; einige Stangensellerie-Blätter (optional); den Saft der Grapefruit (siehe oben); 1 EL Mandelmus, weiss; 1 EL Limettensaft, frisch gepresst; 1 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Apfeldicksaft (z. B. von Soyana); ½ EL Senf; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mit diesem Rezept erhältst du einen ausgesprochen leckeren Spinatsalat mit Avocado. Die Grapefruit sorgt für eine besonders fruchtige Note – mega lecker!

Erstellt von Deniz

Aktualisiert: 05 August 2020

Zutaten für 2 Portionen

Für den Spinatsalat mit Avocado und Grapefruit

100 g junger Spinatsalat
1 Grapefruit – mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden; den Saft separat in eine Schüssel geben
1 Avocado – erst vor Gebrauch aus der Schale lösen, halbieren und in Scheiben schneiden
2 EL Haselnüsse – grob hacken und fettfrei rösten
einige Stangensellerie-Blätter (optional)

Für das Dressing

den Saft der Grapefruit (siehe oben)
1 EL Mandelmus, weiss
1 EL Limettensaft, frisch gepresst
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Apfeldicksaft (z. B. von Soyana)
½ EL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Für den Spinatsalat alle Zutaten vorbereiten.

Danach den Grapefruitsaft mit Mandelmus, Limettensaft, Apfeldicksaft und Senf verrühren, das Olivenöl dazuträufeln lassen und dabei weiter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spinatsalat, Grapefruit, Avocado und Stangensellerie-Blätter auf zwei Tellern anrichten, das Dressing darüberträufeln und mit den Haselnüssen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 419 kcal
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 36 g

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