Zutaten für 2 Portionen
Für den Sprossen-Salat
- 300 g rote Paprika – in feine Streifen schneiden
- 200 g Mungsprossen – über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen
- 100 g Champignons - vierteln oder sechsteln
- 100 g Karotte - in sehr dünne Scheiben schneiden und kurz dünsten
- 80 g Stangensellerie - in dünne Scheiben geschnitten und kurz dünsten
Für das Dressing
- 4 EL Sonnenblumenöl, hitzebeständig
- 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Apfel-Balsamicoessig
- 1 EL gehackter Koriander
- 1 EL Sesam - in einer fettfreien Pfanne kurz rösten
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Das vorbereitete Gemüse und die Pilze in eine grosse Salatschüssel geben.
Für das Dressing alle anderen Zutaten - ausser den Sesam - in einer kleineren Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann das Dressing über das Gemüse geben, alles gut vermengen und 10 - 15 Min. ziehen lassen.
Den Sprossen-Salat nochmals abschmecken und mit dem gerösteten Sesam bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 336 kcal
- Kohlenhydrate: 18 g
- Eiweiss: 8 g
- Fett: 24 g
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