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Blumenkohlsalat – Rohkost

Dieser knackige, fruchtig-frische und sehr aromatische Blumenkohlsalat mit feinem Kräuter-Dressing ist schnell zubereitet und wird nicht nur Rohköstler begeistern.

Autor: Lucia,Ben
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07 September 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohlsalat

  • 750 g Blumenkohl – waschen und grob zerteilen
  • 200 g Tomaten – Strunk entfernen, dann in 1-cm-Würfel schneiden
  • 1 Frühlingszwiebel – davon 2 EL fein geschnittenes Grün
  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL fein geschnittene Petersilie
  • 2 EL fein geschnittenes Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
Flüssige Zutaten und Gewürze
Nährwerte pro Portion
Kalorien 338 kcal
Kohlenhydrate 16 g
Eiweiss 15 g
Fett 23 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für den Blumenkohlsalat die Blumenkohlstücke in mehreren Etappen in einer Küchenmaschine oder Cutter auf Reiskorngrösse zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Tomatenwürfel und das geschnittene Frühlingszwiebel-Grün dazugeben.

Mit 3 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die geschnittene Petersilie und das Basilikum unterheben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Blumenkohlsalat auf zwei Teller verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

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