Knackiger Blumenkohlsalat mit Datteltomaten, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sonnenblumenkernen; pikant abgeschmeckt mit Chili – herrlich erfrischend!
Einen Topf mit Wasser aufkochen und salzen; währenddessen den Blumenkohl in Röschen teilen. Dann in den Topf geben und ca. 5 Min. blanchieren; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
In einer Schüssel 100 ml Wasser mit 20 ml Balsamico bianco und 100 g Saurer Sahne verrühren; den Knoblauch schälen und hineinpressen. Dann die abgetropften Blumenkohlröschen unterheben; mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Cherrytomaten vierteln; die Frühlingszwiebeln komplett in feine Ringe schneiden; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; alles zum Blumenkohl in die Schüssel geben. Dann vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mind. 15 Min. ziehen lassen; währenddessen die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
Den Blumenkohlsalat mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Damit alle Aromen zur Geltung kommen, sollte der Salat unbedingt zimmertemperiert serviert werden.
