Knackiger Blumenkohlsalat mit Datteltomaten, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sonnenblumenkernen; pikant mit Chili abgeschmeckt – herrlich erfrischend!
Einen Topf mit Wasser aufkochen und salzen; währenddessen den Blumenkohl in Röschen schneiden. Dann in das kochende Wasser geben und ca. 5 Min. blanchieren; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
In einer Schüssel 100 ml Wasser mit 20 ml Balsamico bianco und 100 g Saure Sahne verrühren; den Knoblauch schälen und hineinpressen. Dann die abgetropften Blumenkohlröschen unterheben; mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Cherrytomaten vierteln; die Frühlingszwiebeln komplett in feine Ringe schneiden; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Dann alles zum Blumenkohl in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mind. 15 Min. ziehen lassen; währenddessen die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.
Den Blumenkohlsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Damit sich alle Aromen entfalten können, sollte der Salat unbedingt zimmertemperiert serviert werden.
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