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  • Grüne Bohnen-Salat mit Champignons

Grüne-Bohnen-Salat mit Pilzen und Tofu

Dieser Grüne-Bohnen-Salat ist herrlich würzig und vollmundig. Die kross gebratenen Tofuwürfel und Champignons verleihen ihm ein angenehmes Raucharoma. Ein schnelles und einfaches Gericht, das hervorragend schmeckt!

Autor: Ben
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03 September 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für die Bohnen und die Champignons

  • 400 g grüne Bohnen – die Enden abschneiden
  • 250 g Champignons – die Stiele entfernen
  • 200 g Räuchertofu – in 5-mm-Würfel schneiden
  • 2 EL Sesamsamen, hell – fettfrei rösten
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 Zweige Thymian

Für die Bohnen-Marinade

  • 2 EL Apfel Balsamico
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 TL Bohnenkraut, getrocknet

Für die Sauce

  • 2 EL Tamari
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 EL Apfel Balsamico
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 Knoblauchzehe – in feine Scheiben schneiden
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 488 kcal
Kohlenhydrate 21 g
Eiweiss 29 g
Fett 30 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Zutaten vorbereiten.


2. Schritt

Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen ca. 8 Min. köchelnd garen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für die Bohnen-Marinade jeweils 1 EL Tamari, Sesamöl und Yaconsirup sowie 2 EL Balsamico in einer grossen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Sobald die Bohnen gar sind, in die Marinade geben und gut vermengen.

In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Champignons goldbraun braten. Dann die Tofuwürfel, Knoblauchscheiben und 2 Thymianzweige dazugeben und 3 Min. mitbraten. Anschliessend mit der Sauce übergiessen, gut vermengen und die Flüssigkeit etwas verdampfen lassen.

5. Schritt

Die Thymianzweige entfernen, den Pfanneninhalt zu den Bohnen in die Schüssel geben und gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mind. 20 Min. ziehen lassen.

Den Grüne-Bohnen-Salat anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreut servieren.

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