Zentrum der Gesundheit
  • Karottensalat auf Marokkanische Art in einer Schüssel serviert

Karotten-Salat – Marokkanisch

Für dieses Rezept haben wir die Karotten mit Oliven kombiniert und mit Zitrone, Orangenblütenwasser, Harissa, Kreuzkümmel, Koriander und Minze fein abgeschmeckt. Ein köstlicher Salat, der blitzschnell und einfach zubereitet ist.

Autor: Lucia,Ben
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30 März 2021

Zutaten für 4 Portionen

Für den Karotten-Salat

  • 800 g Karotten – schälen und gleichmässig würfeln
  • 40 g schwarze Oliven – entsteinen und in Scheiben schneiden
  • 1 grosse Knoblauchzehe – pressen

  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/4 TL Orangenblütenwasser (nach Geschmack)
  • 2 TL Harissa (Chili-Würzpaste)
  • 1 ½ TL Kreuzkümmelsamen
  • ½ TL Koriandersamen
  • 2 EL gehackte Minze
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 314 kcal
Kohlenhydrate 20 g
Eiweiss 9 g
Fett 23 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 30 Minuten

1. Schritt

Für den Karotten-Salat die Kreuzkümmel- und Koriandersamen 30 Sek. in einer fettfreien Pfanne rösten, abkühlen lassen und im Mörser zermahlen. Zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl, Orangenblütenwasser, Knoblauch und Harissa in eine Salatschüssel geben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren.

2. Schritt

Die Karotten in kochendem Salzwasser 5 Min. garen, abtropfen lassen und noch warm in das Dressing geben. Vorsichtig untermengen und abkühlen lassen.

3. Schritt

Dann die Oliven und die Minze unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Min. ziehen lassen.

4. Schritt

Den Karotten-Salat anrichten und geniessen.

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