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  • Rotkohlsalat mit Apfel auf einem blauen viereckigen Teller serviert

Rotkohlsalat mit Apfel - Rohkost

Dieser herrlich knackige Rotkohlsalat, mit einem Hauch von Zimt und Nelke schmeckt nicht nur ausgezeichnet; er liefert dir auch im Winter gesunde Vitamine.

Autor: Lucia
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17 Dezember 2021

Zutaten für 4 Portionen

Für den Rotkohlsalat

  • 500 g Rotkohl – in feine Streifen schneiden oder hobeln
  • 1 Apfel – kurz vor Gebrauch in 5-mm-Würfel schneiden
  • 2 EL Kürbiskerne – grob hacken und fettfrei rösten
  • 2 EL Walnüsse – grob hacken und fettfrei rösten

Für das Dressing

  • 80 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2 EL Apfel-Balsamicoessig
  • 1 EL Apfeldicksaft z. B. von Soyana
  • 1 ½ TL Dijon-Senf
  • 2 Msp. Zimtpulver
  • 2 Msp. Nelkenpulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 256 kcal
Kohlenhydrate 20 g
Eiweiss 5 g
Fett 16 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten

1. Schritt

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel kräftig verrühren. Dann den Rotkohl dazugeben, Handschuhe überziehen und das Dressing in den Kohl einmassieren. Danach den Salat mind. 15 Min. ziehen lassen.

2. Schritt

Die Apfelwürfel zum Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Salat anrichten und mit Kürbiskernen und Walnüssen bestreut servieren.

Tipp: Der Rotkohlsalat schmeckt besonders gut, wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.
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