Zentrum der Gesundheit
  • Wassermelonen-Salat

Wassermelonen-Salat

Dieser köstliche Wassermelonen-Salat mit seinem feinen Zitronen-Dressing ist wunderbar leicht und erfrischend – der perfekte Sommersalat! Einfach, schnell und gesund!

Autor: Lucia
5 likes
15 September 2021

Zutaten für 4 Portionen

Für das Zitronen-Dressing

  • ½ Bio-Zitrone – davon 1/3 TL Abrieb + 2 EL Saft
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 2 EL Yaconsirup
  • 1 TL Senf
  • 1 TL gehackter Thymian
  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Wassermelonen-Salat

  • 50 g Rucola
  • 800 g Wassermelone – schälen; erst in Spalten, dann in 5-mm-Scheiben schneiden
  • 150 g Bio-Salatgurke – waschen, mit einem Sparschäler lange Streifen abschälen und aufrollen; den Rest in 5-mm-Würfel schneiden
  • 115 g Frischkäse mit Pfeffer, vegan
  • 2 EL Buchweizen – 2 Min. fettfrei rösten
Nährwerte pro Portion
Kalorien 237 kcal
Kohlenhydrate 6 g
Eiweiss 17 g
Fett 15 g
ANZEIGE
  • Zentrum der Gesundheit - Basenüberschüssig kochen - Kochbuch
    Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
  • Arche - Sojasauce Tamari Cedarwood
    Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
  • Pizzaboden
    Terrasana Pizzaboden 3,35 €
  • Bunte Hülsenfrüchte
    Davert Bunte Hülsenfrüchte 3,49 €
  • Dinkel-Spaghetti
    Naturata Dinkel-Spaghetti 3,29 €
  • Bio-Hanftee
    Hanfland Bio-Hanftee 4,50 €

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für den Wassermelonen-Salat als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für das Dressing 2 EL Zitronensaft, 1/3 TL –Abrieb, 1 EL Balsamico, 2 EL Yaconsirup, 1 TL Senf sowie den gehackten Thymian in einer Schüssel verrühren. 3 EL Olivenöl unter ständigem Rühren dazuträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken; ggf. noch einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.

3. Schritt

50 g Rucola auf vier Teller verteilen, mit den Melonenscheiben belegen, die Gurkenröllchen darauf platzieren und die Gurkenwürfel darüber verteilen. Dann mit dem Dressing beträufeln und kleine Klekse vom Frischkäse daraufsetzen.

4. Schritt

Den Wassermelonen-Salat mit dem gerösteten Buchweizen bestreut servieren.

Anzeige

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

  • In Deutschland (19,80 Euro):
  • In Österreich (22 Euro):
  • In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

ANZEIGE

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft wird bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht.

Lernen Sie bei der die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise und Ihrem körperlichen und seelischen Wohlbefinden kennen.

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten, wie Sie Ihre Gesundheit über Ihre Ernährung beeinflussen können und damit den Grundstein für ein gesundes und glückliches Leben legen können.


Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die