Startseite Rezepte Salate Wildreis-Salat mit Cherrytomaten und Mais

Wildreissalat in einer grauen Schale serviert

Wildreis-Salat mit Cherrytomaten und Mais

Name: Wildreis-Salat mit Cherrytomaten und Mais
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 125 g Wildreis-Mix; 100 g Bio-Mais (aus dem Glas); 60 g Cherrytomaten – waschen und vierteln; 2 EL Kresse; 50 ml Wasser; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Aprikosenkernöl (alternativ Olivenöl); 1 EL Apfel- Balsamicoessig; 1 EL Yaconsirup; 1 Bio-Limette – davon 1 EL Saft + 1/2 TL Abrieb; 1/3 EL Senf; 1 TL geriebener Ingwer; 2 EL fein geschnittener Schnittlauch; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 18 Juni 2020

Diesen erfrischenden, mild-würzigen Reissalat haben wir mit Tomaten und Maiskörnern kombiniert und mit einem feinen Koriander-Dressing versehen – sehr lecker!

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 2 Portionen

Für den Wildreis-Salat

125 g Wildreis-Mix
100 g Bio-Mais (aus dem Glas)
60 g Cherrytomaten – waschen und vierteln
2 EL Kresse

Für das Dressing

50 ml Wasser
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Aprikosenkernöl (alternativ Olivenöl)
1 EL Apfel- Balsamicoessig
1 EL Yaconsirup
1 Bio-Limette – davon 1 EL Saft + 1/2 TL Abrieb
1/3 EL Senf
1 TL geriebener Ingwer
2 EL fein geschnittener Schnittlauch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 20 Minuten

Den Wildreis nach Packungsangabe in 500 ml Gemüsebrühe weichgaren. Dann über einem Sieb abgiessen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Hierzu alle Zutaten – ausser die beiden Öle – in einer Salatschüssel kräftig verrühren. Dann die Öle unter Rühren dazuträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Wildreis, Mais und Tomaten ins Dressing geben, gut vermengen und mindestens 20 Min. ziehen lassen.

Den Wildreis-Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Kresse bestreut geniessen.

Verschenken Sie ein Abo unserer Foodscout – Unser veganes Rezepte-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout schenken Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn die Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

In jeder foodscout gibt es überdies Schwerpunktthemen, z. B. vollwertige Brote und Brötchen, fermentierte Speisen, raffinierte Aufläufe, bunte Gemüsenudeln, vegane Frühstücksideen, orientalische Snacks und vieles mehr. Auch wird stets eine Landesküche vorgestellt, mal indisch, mal vietnamesisch, gerne auch mediterran oder zur Abwechslung mexikanisch. Ergänzt werden die Rezepte von vielen Informationen rund um gesundes Kochen, gesunde Zubereitungsmethoden, Lebensmittelporträts und vieles mehr. Sie können hier einen Blick in werfen.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 313 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 7 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.